當下這個季節(jié)正式是吃田螺的最佳時候，在家做上一鍋麻辣田螺，美味的田螺，配著啤酒邊吃邊喝甚是美味。今天小編就要來給大家介紹下這種特好吃的田螺做法，有需要的朋友一定要在家嘗試一下喲。
麻辣田螺前期處理技巧：
1、田螺因為在水里長大的，還有很多都在淤泥里面長大，所以會有很嚴重的土腥味，將買回來的田螺，放在盆加入適量的鹽，浸泡15小時，這樣能達到去除田螺的土腥味'與泥沙的效果，田螺的表面用小毛刷刷洗干凈即可，最后把田螺的尾巴用剪刀給一一剪去。
2、做麻辣田螺，少不了麻辣料，我所用到的是麻辣火鍋底料加紅油豆瓣醬，所做出來的麻辣田螺，又麻又辣味到還鮮香。
3、田螺的底部要用剪刀每個都剪去，否則吃的時候用牙簽只能挑出上半身田螺肉。
麻辣田螺所需原料：
田螺2斤，小米辣椒15克，姜15了克，大蒜15克，干辣椒20克，花椒10克，紅99火鍋底料30克，食用油適量，料酒10，生抽，10克，香醋8克，，鹽5克，味精5克，白糖10克。
麻辣田螺制作流程：
1、田螺處理干凈后，控干水分備用。
2、姜切片，小米辣椒切辣椒圈，蒜切末備用。
3、起鍋倒入少許的食用油，油溫五成熱時，放入姜蒜爆香，干辣椒，花椒炒出香味，然后再下入紅油豆瓣醬，跟火鍋底料炒至出醬香味，把控干凈水份的田螺倒入鍋中翻炒均勻。
4、鍋中烹入料酒，香醋，調(diào)入生抽，翻炒均勻后添入適量的清水，等開鍋后，調(diào)入適量的鹽，味精，白糖，改小火燒制。
5、待鍋中湯汁濃稠快要收干時，放入切好的小米辣椒，然后翻炒均勻即可出鍋裝盤。
麻辣田螺制作完成，喜歡吃更麻口味的朋友可以在田螺出鍋前再倒入適量的花椒油，那味道又麻又辣，吃到嘴里實在是太過癮了。
