七彩山雞俗稱野雞,又稱雉雞,因其毛七彩斑斕,故名為七彩山雞,是集肉用、觀賞和藥用于一身的名貴野味珍禽,被譽為“野味之王”、“動物人參”。

形態(tài)特征
七彩山雞在南方有龍鳳鳥、鳳凰鳥之雅稱,其羽毛美麗、體型碩大。雛苗經(jīng)三個半月的飼養(yǎng),體重可達到公雞2~3斤,母雞1 ~1.5斤。
雄雉體長近0.9米,羽毛華麗,頸下有一顯著白色環(huán)紋。雌雉體形較小,尾也較短,通體砂褐色,有斑。山雞的外形分頭、頸 、軀干和四肢4個部分,體表有一層羽毛覆蓋。公山雞頭和頸的羽毛為淡藍色至綠色,頸上有明顯的白環(huán),胸部中央的羽毛呈紫紅 色,兩側(cè)為淡藍色,背腰部均為淺銀灰而帶綠色,腹側(cè)為淡黃色并帶有黑色的斑紋,尾羽較長,呈橄欖黃色,并具有黑色橫斑, 中央4對尾羽呈紅紫色,兩側(cè)尾羽淺橄欖色,具褐色斑點,翼上覆羽淺灰色,邊緣白色。母山雞羽色不如雄雞艷麗,體形較公山雞 小,頭頂上有黑色和棕色的斑紋,后頸羽基栗色,近邊緣為黑色,喉部略帶白色,胸部和背部羽顏色較雜,羽片中央有黑棕色斑 點。腹羽淡棕色。尾羽是黑色和淺黃色的呈蟲跡狀的條紋。公山雞平均體重可達1500克,母山雞平均體重可達1250克。

生活習(xí)性
1、棲息環(huán)境
在沿海各省,常見于大片莊稼地附近高達數(shù)十米的丘陵地上,主要棲居在山區(qū)灌木叢、小竹簇、草叢、山谷甸子及林緣草地等 處。在東北,夏季時分布至海拔800~900米山地,在北京至1,000米以上,在秦嶺以南至2,200米,在四川汶川,有時高達2,900~ 3,000米處。至秋季漸從高海拔處遷到山麓草場及近山的耕地。此時,在
湖泊江河邊上的葦塘內(nèi),也棲息著很多的七彩山雞。至秋后,蘆葦被割掉時,它們就更易被發(fā)現(xiàn),成為此時狩獵的主要對象。 腳強健,善于奔走。飛行也很有力,不過飛行僅短距離,不能持久。平時多潛伏草間找吃;如受任何驚動,就在稠密的草堆中竄匿 ,隱蔽不了時才驟然振翅飛起,在幾次拍翅后,就能飛得相當(dāng)迅速,但飛得不遠,又悄悄地潛入草叢中逃去。
2、適應(yīng)性
山雞適應(yīng)性和抗病力強,從平原到山區(qū)、河流到峽谷,海拔300米到3000米均有山雞棲息生存,并隨季節(jié)變化而作不規(guī)范的垂 直遷徙,能耐受40℃的酷暑和-15℃的嚴寒,夏季棲于氣候涼爽、通風(fēng)、食物較豐富的地區(qū),秋后遷徙至向陽背風(fēng)處。一般臨晨出 來活動、覓食,野生狀態(tài)下的山雞主要棲息于葦塘內(nèi)、有莊稼生長附近有小叢林的丘陵地及平坦的莊稼地,下雪或大雨天氣多在 樹根下過夜,家養(yǎng)山雞習(xí)慣在地上過夜。
3、集群性
山雞有集群活動習(xí)性,群體的規(guī)模不穩(wěn)定,一般以雄山雞為中心和其它配偶共同組成相對穩(wěn)定的群體,一般一公配多母,極個 別一公配一母,如遇其它公山雞介入,公山雞會發(fā)生強烈爭斗。
4、雜食性
山雞喜豆類、農(nóng)作物的種子和莖葉等植物性食物,隨著季節(jié)的變化,攝取的食物種類也有所不同。春季可以采食植物的芽苞、 野草、野菜的嫩芽和植物的根莖,還喜歡刨食豆類種子;夏季是山雞飼料較為豐富的季節(jié),能采食到植物的根莖、花葉和漿果及籽 實,也能吃到螞蟻等昆蟲蟲卵動物性飼料,野生山雞出殼后主要以昆蟲、幼蟲、蟲卵為食物,以后逐步過渡到植物性飼料,人工 育雛前期,必須注意日糧中動物性飼料的添加;秋季主要采食籽實、野草及農(nóng)田收割后遺留下來的谷類籽實;冬季主要以籽實和野 草為生。人工圈養(yǎng)山雞采食人工配制的配合飼料,山雞的食量小,每天約采食70克左右。喜棲于蔓生草莽的丘陵中,冬時遷至山 腳草原及田野間。以谷類、漿果、種子和昆蟲為食。善走而不能久飛。山雞食量小,一般每天吃60~70克,少吃多餐,在人工飼 養(yǎng)條件下,仍保留此習(xí)性,吃食時往往吃一點走一圈,回頭再吃,直至吃飽為止。山雞采食時先小心接近食物,并極力伸長頭頸 ,啄一下,看一看,一有異常動靜,立即后退。
5、攻擊性
山雞在繁殖期好斗,尤其是雄山雞。雄雞為了爭得“領(lǐng)主”地位,往往斗得頭破血流,強的個體在交配和采食等方面享有優(yōu)先權(quán)。在繁殖期以雄山雞為中心組成繁殖群,如有其它群的公山雞介入,公山雞間會產(chǎn)生激烈的爭斗。在人工飼養(yǎng)條件下,同籠舍的公山雞間常發(fā)生爭斗現(xiàn)象,弱者被啄得頭破血流。山雞即使在采食過程中也不時地抬頭張望,觀察四周動向,如遇敵害,迅速逃避。當(dāng)敵害靠近時即起飛。逃避時將頭鉆入樹叢或草叢中,顧頭不顧尾。人工飼養(yǎng)的山雞,一旦聽到響聲或其它驚嚇,就亂飛亂撞,常碰得頭破血流,所以,山雞養(yǎng)殖場要求保持環(huán)境安靜,防止山雞驚群。

分布范圍
山雞共有30個亞種,分布在我國境內(nèi)的有19個亞種,遍布于我國各地,國內(nèi)外的山雞大都是由我國這些亞種馴化或雜交而成。 分布范圍包括西古北區(qū)的東南部、中亞、西伯利亞東南部、烏蘇里流域、中國臺灣等地、朝鮮、日本及北部灣。引種至歐洲、澳 大利亞、新西蘭、夏威夷及北美洲。

主要價值
1、應(yīng)用范圍
山雞肉質(zhì)鮮美,營養(yǎng)豐富,含有多種人體必需的氨基酸及鈣、鈉、磺等多種微量元素,其蛋白質(zhì)含量為28.94%,雄性山雞毛可 制作毛工藝品、還可織成緞、錦制作禮服,雞皮可制成各種精美的皮具。它是集食用、藥用、毛用于一體的珍禽動物,有極高綜 合利用價值的“特養(yǎng)”珍禽。羽毛 雉雞羽毛具有質(zhì)地輕軟、富有彈性、防潮保暖的特點。可加工成羽絨服裝、床墊、座墊、睡袋、被套 等,正羽可加工成精美的工藝裝飾品,一般每只雉雞可產(chǎn)羽毛130~200克。糞便利用 雉雞糞便含有豐富的營養(yǎng)成分,可經(jīng)發(fā)酵加工后,用來作牛、羊、豬等家畜的飼料,也可以經(jīng)堆肥,發(fā)酵后用作農(nóng)家肥料。 [1]
2、食用價值
野雞肉質(zhì)細嫩鮮美,野味濃,其蛋白質(zhì)含量高達30%,是普通雞肉、豬肉的2倍,脂肪含量僅為0.9%,是豬肉的1/39、牛肉的 1/8、雞肉的1/10,基本不含膽固醇(見下表),是高蛋白質(zhì)、低脂肪的野味食品。野雞因此成為歷代的皇家貢品,清代乾隆皇帝食 后贊嘆不已,寫下“名震塞北三千里,味壓江南十二樓”的名句。全國政協(xié)副主席葉選平食后評價:“好看、好吃、有野味”;著名營養(yǎng)學(xué)家于若木也對野雞的營養(yǎng)成份給予很高的評價。山雞送人是高檔禮品,待客是珍稀野味,還是美國白宮招待國家元首的保留菜肴。正因為如此,每年春節(jié)前后,市場上都掀起一股送山雞的熱潮。山雞肉脂肪少,蛋白質(zhì)含量高,肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)豐富。醫(yī)藥典籍稱雉肉為食物佳品,“有補中益氣和強身之功能,有祛痰、健脾、補腦、提神、益肝、和血、壯腎、明目的效能,常食之健身延年。”對治療氣管炎和糖尿病有獨特療效,故深受海內(nèi)外消費者青睞。 [1]
3、藥用價值
山雞肉質(zhì)鮮美,營養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)含量達30%左右,含有18種人體必須的氨基酸及鈣、鈉、磺等多種微量元素,而脂肪僅0.9% ,基本不含膽固醇。是天然的野生保健食品,對增強人體免疫功能、延緩衰老,使肌膚幼嫩、健美等,有多種奇特的作用。中醫(yī) 認為,山雞具有補中益氣,平喘、提神益腦的功效。山雞的膽、血、內(nèi)金經(jīng)過提煉可制成醫(yī)藥制劑,有極高的滋補、藥用、保健 、美容價值,有預(yù)防和抗病治療癌癥的作用,是一種理想的營養(yǎng)滋補保健品。