主料
黑魚，豆腐，秀珍菇，原木香菇，蟹味菇
配料
生姜，火腿片
調料
鹽，家樂雞精，料酒，糖
烹制方法
1，將黑魚清洗，切塊。在我看來這個步驟最為艱難。黑魚的身體粘稠，滑溜，很不好下手，不時地會有血絲滲出，其實相當惡心。另外強烈的血腥味會讓別人誤以為我在分尸。
2，加熱煎鍋，在鍋內倒油適量，這個適量么基本上多一點也不要緊的，太少不行。而且一定要先加熱鍋子，后放油，遵循熱鍋冷油的原則。
3，在鍋內加入生姜片先，爆出香味，但可能對于某些人來說是臭味。
4，待香味散發出后，將魚塊倒入鍋內翻炒，表面發白即可，當然能夠金黃更好;但是并不要求魚熟。
5，在鍋內噴入黃酒，這個姿勢是這樣的：用手掩住酒瓶的大部分口子，然后均勻地灑在鍋內，少待片刻。
6，在鍋內加入適量熱水，看你要喝多少湯了，煮沸。改文火小燉，待湯色變奶白。
7，在湯內加入鹽適量，可以用嘴巴嘗一下。
8，改大火，同時加入秀珍菇，原木香菇，蟹味菇，稍煮片刻，待香味散出。
9，加入嫩豆腐一盒，稍煮。
10，加入糖，家樂雞精少許，即可出鍋。
上文介紹了黑魚燉豆腐的詳細做法，大家可以參考后在家自制黑魚燉豆腐。
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