據調查顯示，目前南方鮑魚主產區—福建等地鮑魚價格同樣大幅回升，其中福州市場鮑魚價格近期就上漲了近七成。據市場經銷商介紹，去年下半年以來，市場鮑魚價格一路回落，至今年五六月份跌入低谷，不少養殖戶虧損嚴重。
為了減輕風險，不少養殖戶選擇在夏季來臨前拋售鮑魚，而夏季各地鮑魚的死亡率又偏高，部分經銷商在行情看漲的情況下還趁機囤貨;此外，每年國慶節前后婚宴需求較多，鮑魚正值銷售的旺季，這些因素疊加在一起就造成了近期市場鮑魚貨源緊張，價格快速回升。業內人士表示，由于去年以來投苗的鮑魚多是明年才能上市銷售，根據市場供求規律判斷，明年鮑魚供貨量會有所減少，市場價格回升趨勢可能性較大，但市場銷售仍然難以真正走出低迷期。
鮑魚是一種營養價值很高的海洋珍品，富含蛋白質和其他營養素。但是，這類海鮮的保鮮時間相對較短，最好在購買當天吃完。如果無法及時享用，需要采取適當的保存方法，以保持其新鮮度。下面一起來了解如何在2-3天內保存活鮑魚？
1、鮑魚要殺了再進行保存，因為鮑魚對生長環境非常挑剔且離水很容易死亡，鮑魚死后味道會大幅降低，還會滋生很多細菌，這樣的鮑魚食用后有害無益，所以要最好是殺了再保存。2、鮑魚的分布范圍：分布于各大洋中，太平洋沿岸及其部分島礁周圍分布的種類和數量最多，印度洋次之，大西洋最少，北冰洋沿岸無分布。
鮑魚可以生吃，但是口感不佳。如果要生吃，建議做成刺身。生吃鮑魚有一定的禁忌，一定要注意，譬如：體質虛寒者不宜生吃鮑魚，生吃鮑魚太過涼性，體質虛寒的人吃了容易腸胃不適；生鮑魚一次性不要大量食用，吃大量的蛋白質食物不利于人體消化吸收；痛風、尿酸濃度高、癲癇患者忌食生鮑魚。
死鮑魚沒有毒，只不過是死了的鮑魚口味不好，并不會導致中毒。常見的鮑魚品種有網鮑、吉品鮑、禾麻鮑等，其中網鮑為深咖啡色，外形呈橢圓狀，以日本清森縣所產的質量最佳；吉品鮑又名吉濱鮑，以日本巖手縣所產的為最佳；禾麻鮑又稱窩麻鮑，其色澤金黃，肉質較滑嫩。
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