往年這個時候正是鮑魚大量上市的季節，昨日記者走訪福州市場了解到，受前幾個月部分海域遭遇赤潮影響，鮑魚出現死亡導致產量減少，致使最近鮑魚價格上漲30%~40%。
“和上個月相比，一斤鮑魚貴了10~20元。”福州新西營里批發市場水產批發戶龔老板說，上個月規格為每斤10粒左右的鮑魚，每斤價格在37～38元，現在漲到了50多元。
不少鮑魚養殖戶告訴記者，每年的5月底、6月初是鮑魚上市旺季，這個季節的鮑魚原本價格比較低，今年價格卻很高。和上個月相比，鮑魚收購價最高漲了30%~40%。
在市場記者注意到，正在銷售的鮑魚，有些鮑魚肉質發黑，有些鮑魚肉質發白。對此，福州新西營里多位水產批發戶說，活度好的鮑魚肉質顏色比較黑，鮑魚吸附力強；而活度低的鮑魚顏色會發白，肉質變松，鮑魚吸附力弱。
鮑魚是一種營養價值很高的海洋珍品，富含蛋白質和其他營養素。但是，這類海鮮的保鮮時間相對較短，最好在購買當天吃完。如果無法及時享用，需要采取適當的保存方法，以保持其新鮮度。下面一起來了解如何在2-3天內保存活鮑魚？
1、鮑魚要殺了再進行保存，因為鮑魚對生長環境非常挑剔且離水很容易死亡，鮑魚死后味道會大幅降低，還會滋生很多細菌，這樣的鮑魚食用后有害無益，所以要最好是殺了再保存。2、鮑魚的分布范圍：分布于各大洋中，太平洋沿岸及其部分島礁周圍分布的種類和數量最多，印度洋次之，大西洋最少，北冰洋沿岸無分布。
鮑魚可以生吃，但是口感不佳。如果要生吃，建議做成刺身。生吃鮑魚有一定的禁忌，一定要注意，譬如：體質虛寒者不宜生吃鮑魚，生吃鮑魚太過涼性，體質虛寒的人吃了容易腸胃不適；生鮑魚一次性不要大量食用，吃大量的蛋白質食物不利于人體消化吸收；痛風、尿酸濃度高、癲癇患者忌食生鮑魚。
死鮑魚沒有毒，只不過是死了的鮑魚口味不好，并不會導致中毒。常見的鮑魚品種有網鮑、吉品鮑、禾麻鮑等，其中網鮑為深咖啡色，外形呈橢圓狀，以日本清森縣所產的質量最佳；吉品鮑又名吉濱鮑，以日本巖手縣所產的為最佳；禾麻鮑又稱窩麻鮑，其色澤金黃，肉質較滑嫩。
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