海參的采捕因地區(qū)的不同，在采捕時間上也有所不同。采捕期一般每年多分兩期。
春季（稱為春參）多從清明前后到6月1日，秋季（稱為秋參）多從10月到小雪或大雪（12月8日）。
這主要是從繁殖保護來考慮，即在產(chǎn)卵期間禁捕。當然也與海參的夏眠有關(guān)，因在夏眠期間不易捕到。如親參不足需保護時，春季最好不捕。
一般春參體壁肥厚，商品價值高；秋參（產(chǎn)卵后）體壁較薄瘦，成為“秋皮子”，商品價值低。因而從商品質(zhì)量看，以采春參為好，但這與繁殖保護是有矛盾的，要因地制宜要善處理。
海參是一種常見的海鮮產(chǎn)品，而干海參更受歡迎。干海參是通過將新鮮的海參晾干制成的，它具有非常高的營養(yǎng)價值和藥用價值。在眾多的干海參中，正宗干海參更加備受歡迎。那么，正宗干海參的價格是多少呢？價格越高就意味著品質(zhì)好嗎？本文將為您解答這些問題。
海參是棘皮動物門、海參綱、楯手目、海參屬動物，在印度洋、太平洋、中國東海岸等區(qū)域有分布。海參外形呈圓筒狀，但不同種類之間粗細、形狀、大小等也會存在差異。全球大概共有
1、泡發(fā)后的海參可以冷凍，泡發(fā)好而沒有吃完的海參用保鮮袋單個包裝放入冷凍室冷凍是最好的保存方法。2、發(fā)好的海參放在冰塊上保存，每天換水可保存一個月，也可以將還海參與頂湯一起加熱，冷卻凝固后將其包好放入冰箱即可，還可以用純凈水浸泡海參再放在冰箱里保鮮或把海參單只包好冷凍保存。
海參可以生吃，這種吃法在日本很普遍，很多人不能接受這種味道，而且衛(wèi)生防疫專家認為，生吃海參不衛(wèi)生，因為鮮活海參可能攜帶細菌甚至細菌，經(jīng)常食用可能會受到細菌和病毒的侵襲而生病。海參可以煮著吃、蒸著吃、燉菜吃、煮粥吃、炒著吃，還可以炸著吃，都很好吃。
干海參保質(zhì)期為2-3年，2-3年的營養(yǎng)價值較佳。干海參的保存方法有常溫保存、冷藏保存、凍藏保存，其中常溫保存是將干海參用干凈的塑封袋裝好，將其封口后放在干燥通風處保存，期間要避免潮濕和陽光直射；冷藏保存是將干海參用干凈的袋子裝好，然后放入密封容器中，放入冰箱冷藏層，溫度控制在0-5℃。
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