辣椒雖然不是原產(chǎn)與我國，但是目前我國絕對是辣椒消耗量最大的國家，尤其是我國八大菜系的其中之二湘菜和川菜都將辣味作為其中重要的特征元素，使得我國喜歡辣椒甚至嗜辣如命的人越來越多。
2018種辣椒賺錢嗎？
我國是辣椒生產(chǎn)大國，也是消費(fèi)大國，辣椒是很多人喜愛的餐佐菜品。辣椒是家家戶戶的必購產(chǎn)品，深加工也很豐富，辣椒的價(jià)格起伏主要受到天氣的影響，還有種植量的影響。價(jià)格一高種植的人就多，種植人數(shù)一多價(jià)格就會(huì)降，這是一個(gè)循環(huán)。
上圖是北京某農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場辣椒在2016年的市場價(jià)格和2017年市場價(jià)格的對比。從圖中可以看出辣椒的價(jià)格每年的總體趨勢是大致相同的，盛產(chǎn)辣椒的夏、秋季，價(jià)格最低冬春季節(jié)，尤其是春節(jié)前后，價(jià)格達(dá)到最高。因此在2018年種植辣椒也基本上遵循這樣的價(jià)格規(guī)律。種植戶需要根據(jù)運(yùn)行的規(guī)律尋找合適的上市時(shí)機(jī)。
2018辣椒種植的成本
種植一畝辣椒大概需要成本：
1、辣椒種子價(jià)格；一斤種子價(jià)格在50元左右。
2、底肥價(jià)格：復(fù)合肥和氮肥200元左右。
3、人工勞動(dòng)報(bào)酬：一個(gè)工按150元計(jì)算，移栽辣椒需要兩個(gè)工，計(jì)300元。
4、合計(jì)550元左右。
2018辣椒種植的前景
辣椒是我國重要的“菜籃子”產(chǎn)品，是人們一日三餐的常見品種，同時(shí)也是國內(nèi)最主要的經(jīng)濟(jì)作物之一，產(chǎn)業(yè)規(guī)模居蔬菜首位。辣椒從用途角度主要分為鮮食辣椒和干辣椒兩大類，鮮食辣椒鮮活易腐，絕大部分用于直接食用消費(fèi)，屬于鮮食蔬菜品種。
鮮食辣椒主要產(chǎn)區(qū)有海南、廣東、云南、四川、重慶、山東、河南、遼寧等省(市)，夏秋季節(jié)生產(chǎn)以露地種植為主，冬季生產(chǎn)以設(shè)施種植為主；干辣椒則易于貯藏、運(yùn)輸，主要用作加工原料，屬于調(diào)味品系列。干辣椒種植區(qū)域集中在山東、河南、河北、新疆、湖南、湖北、四川、重慶、貴州等省(市、區(qū))，生產(chǎn)方式以露地種植為主。今年以來，我國辣椒價(jià)格波動(dòng)較大，尤其是干辣椒價(jià)格出現(xiàn)大起大落，引發(fā)社會(huì)強(qiáng)烈關(guān)注。總的看，2016年我國辣椒產(chǎn)量水平同比顯著下降，消費(fèi)數(shù)量持平略漲，出口增長強(qiáng)勁，進(jìn)口數(shù)量和金額雙雙降低，市場價(jià)格總體同比上漲，價(jià)格波動(dòng)幅度加大；預(yù)計(jì)2017年辣椒種植面積同比增加，消費(fèi)數(shù)量穩(wěn)中略增，出口數(shù)量小幅提高。如果不發(fā)生大面積自然災(zāi)害，辣椒產(chǎn)量有望同比增加，總體平均價(jià)格水平同比下跌，建議農(nóng)戶理性安排辣椒生產(chǎn)，切忌盲目跟風(fēng)擴(kuò)大種植面積。
地膜辣椒高產(chǎn)栽培技術(shù)
地膜辣椒一般是12月下旬播種育苗，次年4月中下旬定植；一直到10月下旬撥秧，生長期達(dá)10個(gè)月，畝均產(chǎn)量在4000kg左右，可以與小麥套種，也可以留冬閑地種一茬辣椒。畝均產(chǎn)值一般在2500元左右，其栽培技術(shù)要點(diǎn)如下:
1、培育壯苗
地膜辣椒品種一般以汴椒系列為主，播種期在12月中下旬至元月上旬。播種前先進(jìn)行種子處理，然后將消過毒的種子放在30℃左右的溫水中浸8-12小時(shí)，種子吸足水分后，用干凈的濕布包裹，放在28-30℃的條件下催芽。當(dāng)大部分種子露白時(shí)即可播種。地膜辣椒育苗一般是在溫室或火炕內(nèi)進(jìn)行，播種后苗床溫度白天保持25－30℃，夜晚18—20℃，當(dāng)苗出齊后，白天溫度降至20－25℃，夜間保持15~18℃。分苗前5－7天逐漸揭膜通風(fēng)，進(jìn)行低溫?zé)捗纭?/p>
2、及時(shí)分苗
地膜辣椒都要進(jìn)行分苗，一般在3月上中旬，幼苗3葉l心時(shí)進(jìn)行。分苗前一天要在播種苗床上適當(dāng)澆水，以便起苗時(shí)減少傷根。分苗苗距以8-10cm見方為宜，每穴雙株，同時(shí)要大小苗分開，栽植后要及時(shí)加蓋小拱棚，如果夜間溫度較低，還要加蓋草苫。分苗后3-5天內(nèi)一般不放風(fēng)，白天揭開草苫，夜晚蓋上，盡量提高分苗苗床的溫度，促進(jìn)根系生長。以利緩苗。5-7天后新葉見長，緩苗結(jié)束，以后隨天氣情況可以逐漸加大通風(fēng)量。定植前7-10天即4月10日左右，可以晝夜通風(fēng)，進(jìn)行幼苗鍛煉。為了控制幼苗徒長，除分苗時(shí)澆定植水外，一般情況下不再澆水。直至移栽大田前澆一次起苗水。
3、整地施肥
辣椒忌重茬，栽植地膜辣椒的地塊最好是2-3年內(nèi)未種過茄果類蔬菜，前茬作物以蔥蒜類為最好，其次是豆類、甘藍(lán)類等。整地前每畝撒施腐熟有機(jī)肥5方以上，過磷酸鈣50kg，硫酸鉀20kg，作底肥。耕翻后，每隔40cm起一寬60cm的小高壟，于定植前7天左右覆膜提溫。
4、適時(shí)定植
地膜辣椒一般在4月中下旬(谷雨前后)定植。定植時(shí)先在小高壟上按行距40cm，株距33cm挖穴，以三角定苗法為最適，每畝4000穴，8000株。如果水肥條件較差，可適當(dāng)增加栽植密度。
5、田間管理
在定植時(shí)澆好定植水的基礎(chǔ)上，緩苗后及時(shí)澆緩苗水，直到門椒坐住前一般不再澆水，當(dāng)門椒長到3cm左右時(shí)結(jié)合澆水，重追一次肥，可畝追尿素15－20kg，鉀肥l0kg，以后每隔2--4水追一次肥。澆水應(yīng)做到小水勤澆，切忌大水漫灌，雨水過大時(shí)要及時(shí)排澇。一般情況下，門椒應(yīng)及時(shí)采收，以免“墜秧”。
辣椒的品種很多，在《花間提壺方大廚》中就有提到光地上種的辣椒就有100多種，當(dāng)然不排除這其中包含影視作品中的夸張成分，但是也足以為我們佐證辣椒的品種之多。辣椒品種的多以及喜歡辣椒的人多，都給辣椒種植戶的經(jīng)營模式提供了眾多的選擇。
