芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹、西芹三種，功能相近，藥用以旱芹為佳。和香菜不是一個種，芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用。
2017種芹菜賺錢嗎？
我國芹菜栽培已有2000多年的歷史，最初作為觀賞植物種植，后作食用，經過不斷地馴化培育，形成了細長葉柄型芹菜栽培種，就是我們現在常見的本芹。本芹在我國各地廣泛分布，秋季適宜芹菜生長的氣候最長，所以產量、質量、栽培面積也最大。芹菜還能在多種保護地內栽培，實現周年供應。
2017年2月份芹菜市場價格行情如下：
產品名稱 市場/地區 價格
芹菜 湖南長沙紅星農副產品大市場 3.6元/公斤
芹菜 湖南常德甘露寺蔬菜批發市場 2.1元/公斤
芹菜 湖南省吉首市蔬菜果品批發大市場 2.9元/公斤
芹菜 湖南長沙馬王堆蔬菜批發市場 3.5元/公斤
芹菜 湖南衡陽西園蔬菜批發市場 4.0元/公斤
芹菜屬涼性食物，陰盛者常吃可清火，陰虛者則不宜多吃，多吃會導致胃寒，影響消化，大便變稀；二是芹菜所含營養成分多在菜葉中，應連葉一起吃，不要只吃莖桿丟掉葉。
2017種植芹菜的前景和市場價格行情
芹菜性喜冷涼、濕潤的氣候，屬半耐寒性蔬菜；不耐高溫。較耐陰，同時短日照有利于改善品質。干燥可耐短期零度以下低溫。種子4℃開始發芽，發芽適溫15～20℃，15℃以下發芽延遲，30℃以上幾乎不發芽，幼苗能耐－5～－7℃低溫，屬綠體春化型植物，3～4片葉的幼苗在2～10℃的溫度條件下，經過10～30天通過春化階段。
芹菜產量高，前景主要在于銷路，大面積種植芹菜，用貨柜車往沿海地區送，收益還是可觀的。芹菜生長迅速，成形較快。常作水體岸邊叢植、片植，是庭院水景造景，尤其是景觀細部設計的好材料，可用于室內水體綠化或水族箱前景栽培。
芹菜價格冬天的時候剛上市價格會貴，到正季了價格就會慢慢便宜下來。
芹菜的種植技術
芹菜為直根系類型，淺根系蔬菜，吸收能力較弱，喜濕潤，忌干燥，若水分不足，生長受阻，影響品質。芹菜主根受傷后能迅速形成大量的側根，適宜進行育苗移栽。
1、播種育苗：芹菜種子是植物學上的果實，皮厚含油腺，又很細小，不易發芽，一般采用育苗移栽。春播不需低溫處理，而秋季播種須經低溫處理，播種前用清水浸24小時后撈起，然后用清水洗凈，用手揉搓，用紗布包好，放在冰箱的冷藏室里催芽，也可吊入井中距水面40厘米進行催芽。注意每天必須沖洗一次，約7天后露白，待50%種子露白時即可播種。
首先建好苗床，深耕細作，施足基肥，播種前將畦床拍平，然后澆足底墑水，待水全滲后播種，每70㎡苗床撒播種子100～150克，由于種子細小可拌細沙，然后覆3-4毫米（約一扁指）的營養土，由于種子頂土力弱，覆土不能過厚，播種后覆一層地膜，要注意管理，以免傷苗。高溫期間育苗的大棚上要用塑料膜，防止暴雨沖刷和大量雨水進入苗床，及時覆蓋遮陽網。
芹菜雖然根系發達，但分布較淺，耐旱性較差，必須小水勤澆，保持畦面濕潤，當幼苗1-2片真葉時，澆水后應向畦面撒一層細土，將露出地面的苗根蓋住，每次澆水應在早晚進行（高溫季節）氣溫低時要在中午澆水。
2、定植前6～7天要進行幼苗鍛煉，逐漸去掉遮陽網。移栽前一周施一次送嫁肥，畝施硫酸銨或尿素10～15公斤，在定植前一天要澆水，利于起苗，實行帶土移栽。因芹菜根的再生能力很強，有的資料要求把泥土洗凈后移栽，一般穴栽，可栽雙株或3～4株，要達到一定的密度，苗要分級移栽，晴天最好在下午4時后移栽，陰天除外。定植深度以不露根、不埋住心葉為準，一定要栽實，栽后立即澆定根水，以利活棵。
3、田間管理、肥水管理：緩苗階段（栽后10～15天），此期宜小水勤澆，緩苗后澆水時及時追肥畝施硫酸銨或尿素20公斤，緩苗后少澆水，進行20天的蹲苗，有利根系下扎和心葉分化，蹲苗后氣候轉入涼爽時節，即進入旺盛生長期，要保持土壤濕潤，然后進行第二次追肥，畝施硫酸銨30千克，隨施肥隨澆水。在整個生長期內以氮肥為主，氮素影響芹菜品質。忌用人糞尿，避免引起爛心和爛根，高溫季節降雨過后應及時澆灌井水降低地溫。
4、病蟲害的防治：芹菜主要病害是斑枯病和斑點病，用75%甲基托布津1000倍和用70%多菌靈600倍液交替使用，也可用75%的百菌清和80%的代森鋅防治；主要的蟲害是蚜蟲：用40%的樂果1000倍液或0.4%的殺蚜素400倍液防治。用15%的金好年或48%的毒死蜱且不可用高毒、高殘留農藥。
芹菜的營養價值與功效
1、芹菜鎮靜安神芹菜的作用
從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起的小鼠興奮，有利于安定情緒，消除煩躁。
2、芹菜利尿消腫
芹菜含有利尿有效成分，消除體內水鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達85. 7%，可治療乳糜尿。
3、芹菜平肝降壓
芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用；血管灌流可使血管擴張；用主動脈弓灌流法，它能對抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應，并可引起降壓。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
4、芹菜養血補虛
芹菜含鐵量較高。
5、芹菜清熱解毒
春季氣候干燥，人們往往感到口干舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。
6、芹菜也是一種理想的綠色減肥食品。因為當你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時，你消耗的熱能遠大于芹菜給予你的能量。
7、芹菜防癌抗癌
高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間；減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。
8、芹菜醒酒保胃
芹菜屬于高纖維食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通過芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通過尿液排出體外，以此緩解胃部的壓力，起到醒酒保胃的效果。
9、芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起的小鼠興奮，有利于安定情緒，消除煩躁
芹菜所含芹菜素有降壓作用，其作用主要是通過頸動脈體化學感受器的反射作用而
引起。芹菜的生物堿提取物對動物有鎮靜作用。用于肝經有熱，肝陽上亢，煩熱不安，眩暈；熱淋，尿濁，小便不利或尿血；月經先期；胃熱嘔逆，飲食減少。現代用于高血壓病、乳糜尿等。
10、芹菜美白護膚
芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，常吃芹菜，可以有效的幫助皮膚抗衰老達到美白護膚的功效。
致富案例：李亞茹種植大棚芹菜 一棚純利潤三萬元致富
“今年是我種植大棚芹菜的第21個年頭了。像這個大棚，一茬芹菜能有四五千斤，現在市場價是一塊錢一斤，年根底下還能漲點。”近日，鐵嶺市鐵嶺縣鎮西堡鎮盧家窩棚村的村民李亞茹正在忙著收割芹菜。蔬菜大棚里芹菜的清香撲鼻，忙碌了一年的李亞茹滿臉笑容。
經營蔬菜大棚讓李亞茹一家慢慢過上了富裕日子。李亞茹告訴記者，第一茬芹菜收完后，接下來第二茬到第六茬芹菜的成熟時間要短很多，基本上20多天就可以收一茬。李亞茹今年47歲，1996年開始種植大棚芹菜，現在共有3個大棚，種植品種由原來的天津實心芹菜換成了品質好、價格高的西芹。每年7月末，她開始忙著育苗，等到8月末9月初的時候，可以將育好的芹菜苗移栽到大地里。到了10月下旬，大棚就需要蓋保溫膜了，天氣再冷一些，還要加蓋草簾防寒保溫。經過兩個多月的生長，第一茬芹菜就可以收獲了。
“第二茬芹菜現在收割是為了趕上春節，價位能高點，效益好一點，所以也盡可能多擗點。”李亞茹一邊收著芹菜一邊對記者說。她收完一捆芹菜后，將它放進旁邊的水桶里，浸泡一會，然后再拿出來。她說，這樣初步洗一下，把根上的泥涮掉，賣相好，干凈。這么做也是為了讓消費者回家吃的時候省事，多年來她都是這么做的。
每天早上7點半，李亞茹就會將大棚上面蓋著的草簾子打開，讓陽光照進大棚。8點多，她開始進棚收菜，一直忙到中午。陽光上來后，要打開大棚的通風口通風，確保大棚內的溫度和濕度適宜。說起大棚管理，李亞茹有很多經驗。現在她家的芹菜很暢銷，不出家門、定期就有經銷商來收，賣到了調兵山、四平、法庫、康平等地。在鎮西堡鎮盧家窩棚村，像李亞茹這樣種植芹菜的村民還有很多。從1992年開始，村里號召村民種植芹菜，并成立了合作社。目前合作社社員達到了80人，共有芹菜大棚80個，占地200畝，每年收入達160萬元。靠種植芹菜，盧家窩棚村整村都富了起來。
“現在過大年，吃芹菜餡的餃子是很多家庭的首選，它口感好、營養價值高，所以有多少都不愁賣。我們家的主要收入來源就是賣芹菜，一棚芹菜一般能賣五六茬，每年能帶來兩三萬塊錢的純利潤。”李亞茹笑著說。
