茄子，又稱“茄”，別稱“落蘇”，是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。江浙皖部分地區人稱為落蘇，兩廣人稱為矮瓜，是茄科茄屬一年生草本植物，熱帶為多年生。其結出的果實可食用，顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有圓形、橢圓、梨形等各種。

茄子的營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。

茄子大棚如何栽培可早熟？

選種育苗：

早春保護地栽培茄子宜選用早熟、高產、抗病、優質的青茄品種。如周口歪把糙、新鄉糙青茄。這兩個品種一般7葉現蕾，適宜密植，在大棚內利用地熱線育苗，苗齡90～100天，到7～8片葉，現大蕾時定植最好。苗齡超過120天定植，會出現緩苗，門茄易脫落，始花雖早但前期產量低的現象。苗齡少于80天，始花期過晚，前期產降低。溫度是培育壯苗的關鍵，在適宜的低溫下，分化的花芽著生節位低，長柱花比例大。白天溫度20℃～25℃之間，夜晚15～17℃之間，地溫在15℃以上。育苗期在2葉1心時分1次苗，每株營養面積100平方厘米。定植前進行切砣倒砣，低溫煉苗。栽培管理：

早春棚內10厘米深地溫穩定達到10℃時，按行距開15厘米深溝，下鋪一根地熱線，上蓋5厘米厚的土，澆透水，使地溫升到12℃以上。選擇晴天中午澆暗水定植茄苗，夜間扣小拱棚，白天揭去。豫東地區宜在2月下旬定植。使用地熱線要靈活掌握開關時間。緩苗前白天關，夜間開；緩苗后有寒流時半夜開；無寒流時關閉。為提高前期產量，栽培密度4000株，株行距33厘米×50厘米。這樣可使前期產量提高25%左右。大棚內前期溫度低、光照差，后期溫度高，短柱花比例大，在沒有昆蟲授粉的情況下易造成落花。因此，在門茄、對茄開花時，用20～25ppm的2，4―D或40～50ppm的座果靈蘸花可使座果率達到85%以上。

棚內蒸發量小，早春溫度低，澆水次數要盡量少。定植前順溝澆1次大水，澆足澆透。定植時澆1次水，先澆水后封土。茄子長到雞蛋大小時要選晴天澆1次催果水，并順水施1次催果肥。畝施10千克尿素或1500千克腐熟人糞尿。其他時期少澆水。茄子分枝呈2的倍數增加，在實行加密栽培時，要及時調整結構。茄子采收后，每隔2行去1行。疏除行在對茄座住后，在其上部留2葉摘心。保留行要及時去老葉、剪空枝，以保持合理的群體。定植前7天到緩苗這一階段不放風，定植后到緩苗，地溫應保持在15℃以上，促使快緩苗。門茄長到雞蛋大小時選晴天澆催果水，當天不放風，以后及時放風，以降低棚內濕度。門茄采收后逐漸加大放風量。放風時先放頂風，后放邊風，開始選晴天中午放風，后過渡過全天放風，先是白天放風，后過渡到夜間也放風。棚內白天氣溫保持在25～30℃，不超過35℃，不低于20℃；夜間保持在15～17℃。防治病蟲害：

綿疫病、褐紋病、黃萎病是茄子栽培中的三大病害，重茬地以黃萎危害最重。在栽培中要少中耕、淺中耕、少傷根、多放風，適當控制澆水量，從無病植株上留種，在3～4年內與蔥蒜類輪作1次，減少土壤帶菌量，用50%的多菌靈可濕性粉劑500倍液浸種2小時，然后用10%萘乙酸液劑10ppm浸種，用50%甲基托布津可濕性粉劑500倍液澆分苗水；將50%多菌靈可濕性粉劑與10倍土混合撒于播種床和定植溝內，每平方米用毒土30克，發病前用10%萘乙酸5ppm液葉面噴撒灑2～3次，每隔10～15天噴1次。綿疫病、輪紋病發生期用75%白菌清可濕性粉劑600倍認或48%瑞枯霉1000倍液葉面噴灑2次，每5天1次。黃萎病發病期用抗枯寧600倍液或48%瑞枯霉800倍液灌根，可有效地控制病情蔓延。