蕨菜（Pteridium aquilinum var.latiusculum）又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜， 喜生于淺山區向陽地塊，中國大部分地區均有，多分布于稀疏針闊混交林；其食用部分是未展開的幼嫩葉芽，經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜，還可以炒吃，加工成干菜，做餡、腌漬成罐頭等。在中國大陸以及東南亞有廣泛分布，而在這些地區餐桌上也受到了歡迎。

蕨菜為鳳尾蕨科生落葉草本植物。蕨菜一般株高達一米，根狀長而橫走，有黑褐色絨毛，早春新生葉拳卷，呈三叉狀。柄葉鮮嫩，上披白色絨毛，此時為采集期。葉柄長30～100cm，葉片呈三角形，長65～150cm，寬30～60cm，2～3次羽狀分裂，下部羽片對生，褐色孢子囊群連續著生于葉片邊緣，有雙重囊群蓋。多生長在山區土質濕潤、肥沃、土層較深的向陽坡上。

蕨菜嫩葉含胡、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、膽堿、甾醇。此外蕨菜還含有18種氨基酸等。現代研究認為蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒，入藥有解毒、清熱、潤腸、化痰等功效，經常食用可降低血壓、緩解頭暈失眠。蕨菜還可以止瀉利尿，其所含的膳食纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便、清腸排毒的作用，還可治療風濕性關節炎、痢疾、咳血等病。并對麻疹、流感有預防作用。

蕨菜立枯病的癥狀及防治

蕨菜立枯病是苗期常見病。多為害中、后期幼苗，俗成死苗、霉根，嚴重時造成片死苗，全國各地都有發生。

什么是立枯病？立枯病又稱“死苗”，主要由立枯絲核菌(學名Rhizoctonia solani Kuhn, 英文名Sheath Blight )，屬半知菌亞門真菌侵染引起。寄主范圍廣，除茄科、瓜類蔬菜外，一些豆科、十字花科等蔬菜也能被害，已知有160多種植物可被侵染。

蕨菜立枯病的癥狀：

多發生在育苗的中、后期。主要危害幼苗莖基部或地下根部，初為橢圓形或不規則暗褐色病斑，病苗早期白天萎蔫，夜間恢復，病部逐漸凹陷、溢縮，有的漸變為黑褐色，當病斑擴大繞莖一周時．最后干枯死亡，但不倒伏。輕病株僅見褐色凹陷病斑而不枯死。苗床濕度大時，病部可見不甚明顯的淡褐色蛛絲狀霉。

蕨菜立枯病的防治方法：

1、重視苗床地的選擇。選擇地勢高燥，排灌兩便、背風向陽、土質肥沃疏松、無病原的田塊。

2、嚴格土壤消毒。對舊苗床或可能帶菌的營養土，需進行土壤消毒處理。用50％多菌靈可濕性粉劑消毒，每平方苗床用藥8　-10克　。先將藥土與適量細干土混合拌均勻，然后將1/3藥土撒入眭面，播種后再將余下的2/3藥土撒在種子上面，最后蓋土，完成播種。

3、加強苗床管理。播種要均勻，疏密藥適度，適時適量放入，避免低溫高溫，不要在陰雨天澆水。

4．、藥劑防治。出苗后發病的，可選用75％百菌清可濕性粉劑600液、64％殺毒礬可濕性粉劑500液等，隔7-10天噴一次，連續噴2-3次。