茄子是一種典型的蔬菜，根據(jù)品種的不同，用法多樣。茄子對疾病的康復(fù)具有相當(dāng)高的價(jià)值，而對生命力的提高屬于有效范圍。全國茄子栽培面積約300多萬畝，廣東約10萬畝，分布于全省各地，以湛江市等北運(yùn)基地較為集中。廣東栽培的茄子果形以長茄為主，也有卵圓形和圓形等，果色以紫紅色為主，也有白色、青色和紫黑色。隨著北運(yùn)市場需求量的增大，北運(yùn)基地也喜歡種紫黑色，有亮澤的長茄、卵圓茄和圓茄。

茄子在浙江被稱為六蔬，廣東人稱為矮瓜，是由印度引進(jìn)，[3]茄子的營養(yǎng)較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，經(jīng)過農(nóng)科院的研究，茄子不僅限于做菜，也可以當(dāng)作水果生食，那是一種新品種——奶茄子。

茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因?yàn)榍炎悠だ锩婧芯S生素 B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。

與苦瓜同食，苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。防紫癜與肉同食，可補(bǔ)血，穩(wěn)定血壓，還可預(yù)防紫癜。

茄子五月栽培管理要點(diǎn)

一、追肥技術(shù)

五月是茄子的高產(chǎn)時(shí)期，對肥水的需求量很大。茄子喜水，在五月的時(shí)候要注意經(jīng)常保持土壤水分的充足。當(dāng)缺水時(shí)可以進(jìn)行澆灌和溝灌。澆灌時(shí)，將肥料碳酸氫氨、磷酸一氨、硫酸鉀溶解在水中，濃度分別為0.3%、0.15%和0.2%左右。溝灌時(shí)用大水灌滿一溝后，再將以上肥料均勻的撒在溝中融化，每畝用量分別可以為15-30公斤、10公斤和10公斤。如果不缺水，則可以在每四株茄子中間挖一個(gè)窩，在窩中放入充分腐熟的農(nóng)家肥。注意，追肥后都應(yīng)該加大通風(fēng)，防止肥害和病害的發(fā)生。

二、后期管理摘老葉：茄子除了要摘掉腋芽外還應(yīng)該將下部的老葉摘除。部位為植株最下部的（最大的）茄子的下面保留一到兩片葉子，其余下面的都應(yīng)該摘除。

深挖溝：用挖溝的土將廂面加高，可以防止水淹、增加土壤透氣性、降低土溫。

三、茄子病蟲到五月后，茄子主要發(fā)病為灰/綿疫病、白粉病。灰/綿疫病：灰疫病成熟果實(shí)上出現(xiàn)淡褐色至褐色病斑，微有凹陷。病害加重時(shí)，整個(gè)果實(shí)呈黑褐色，如果濕度增加，果面產(chǎn)生灰白色霜狀霉層，逐漸軟化腐爛，發(fā)出惡臭。有時(shí)，可在運(yùn)輸途中及店鋪的攤位上發(fā)病；綿疫病在高溫、高濕下最有利于病菌的生長發(fā)育，當(dāng)然也最有利于它侵染。所以在夏季高溫多雨時(shí)，可以看到大量的茄子腐爛并迅速長出又長又密的白毛，即將成熟的大量茄子果實(shí)，都被綿疫菌侵染，形成爛茄子。

防治方法：初始發(fā)病出現(xiàn)中心病株，應(yīng)立即拔除銷毀并噴藥防治。從雨季開始，每隔7天噴一次1:1:200倍波爾多液進(jìn)行防護(hù)，效果很好。一旦發(fā)病，必須立即施藥。藥劑有75%百菌清500-600倍夜，50%甲基托布津可濕性粉劑800倍液，40%乙磷鋁可濕性粉劑200倍液，64%殺毒礬500倍液等，一般每隔7-10天噴1次，連噴3-4次，為防止形成抗藥性每次用藥宜采用不同種類藥。