蒜苗，又叫青蒜(不見光時為蒜黃)。大蒜的花苔，包括花莖(苔莖)和總苞(苔苞)兩部分。苔苞是大蒜花莖頂端的總苞，內(nèi)含發(fā)育不全的花序。 品質(zhì)好的蒜苗應(yīng)該鮮嫩，株高在35厘米左右，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃。

蒜苗的形態(tài)

大蒜，多年生草本，具強烈蒜臭氣。鱗莖大形，具6～10瓣，外包灰白色或 淡紫色于膜質(zhì)鱗被。葉基生，實心，扁平，線狀披針形，寬約2.5厘米左右，基部呈鞘狀。

花莖直立，高約60厘米；佛焰苞有長喙，長7～10厘米 傘形花序，小而稠密，具苞片1～3枚，片長8～10厘米，膜質(zhì)，淺綠色 花小形，花間多雜以淡紅色珠芽，長4毫米，或完全無珠芽；花柄細，長于花；花被6，粉紅色，橢圓狀披針形；雄蕊6，白色，花藥突出；雌蕊1，花柱突出，白色，子房上位，長橢圓狀卵形，先端凹入，3室。蒴果，1室開裂。種子黑色。花期夏季。

蒜苗的生長習性

喜溫暖、耐寒力強，以春夏秋冬時節(jié)種植為宜。地理分布大蒜在我國分別較廣，主要分布在華北、西北與東北等地。 

蒜苗溫室怎么栽培能高產(chǎn)？

選建溫室

選擇灌溉條件好，土質(zhì)肥沃，背風向陽，非大蔥、韭菜等辣茬地建造溫室。準備栽培床

栽培床主要是架床和一般苗床，應(yīng)先在床面上鋪3～4厘米厚的園土。選擇蒜種

選擇蒜頭大、分瓣多、產(chǎn)量高的大白皮品種，紫皮蒜及大瓣種產(chǎn)量低，蒜苗品質(zhì)差。把選好的蒜頭放入缸內(nèi)加清水浸泡2天，吸水膨脹。配制營養(yǎng)土

用55%的優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥、5%硫酸銨、6%的磷肥加30%的過篩園土，混合均勻攤在栽培床的園土上，約4～5厘米厚。擺蒜將泡好的蒜種撈出，摳去老根，挖掉莖盤和茬柱，擺在栽培床上，越密越好；蒜頭間填充散蒜瓣，蒜芽一律向上；每平方米擺15～17千克蒜種；最后覆蓋細沙，厚度以埋上蒜尖為宜，再用木板壓實并澆透底水。控制溫度

栽蒜后4～8天，應(yīng)保持22℃～24℃；收割前5～6天，應(yīng)保持18℃～20℃；整個生長期夜溫不低于16℃～18℃，床溫應(yīng)保持在18℃～20℃，室溫應(yīng)保持在25℃～28℃；要注意，當溫度高達28℃～30℃或低于15℃～16℃時，蒜苗苗尖會出現(xiàn)萎黃。適量澆水

苗出齊后長到12～15厘米時，澆中水，收割前3～4天澆小水，若室內(nèi)溫度稍高，澆水次數(shù)要稍多。收割栽蒜

后23～28天，蒜苗稍有傾倒時，應(yīng)收割頭刀，每250克蒜種可產(chǎn)1.7～1.8千克蒜苗；待二茬蒜苗出齊后，噴施一次5%的硫銨肥液，隨后再噴2遍清水沖洗蒜苗，其他管理同上；約20～30天，蒜苗長到30厘米左右時，進行二刀收割；收割后，清除蒜母，重新擺蒜生產(chǎn)，一般每個冬、春季節(jié)可生產(chǎn)3～4茬。