油麥菜，又名莜麥菜，有的地方又叫苦菜，屬菊料，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。
夏季高溫影響了油麥菜的生產效益，為了使油麥菜夏季生產效益達到最大化，我們必須掌握油麥菜的夏季栽培要點，下面我們就來介紹下油麥菜夏季到底如何進行栽培吧。
1.選擇優種。應選擇耐熱、抗病、優質高產的品種，如香油麥菜。
2.適期播種。夏播油麥菜適于6月下旬至7月上旬播種，每畝需播種子50克，苗齡25～30天，7月下旬至8月初定植。秋播適宜7月底至8月上旬播種，每畝需播種40～50克。
3.種子處理。由于夏秋茬油麥菜育苗期正遇高溫、干旱、多雨季節，為保苗齊、苗壯，播前最好采取浸種、催芽。先將種子用紗布包裹后浸在涼水中約1小時，然后撈起置于15℃～20℃條件下催芽，2～3天種子露白后即可播種。
4.栽培管理。應選擇地勢較高、土質肥沃、通透性好、沒有種過菊科作物的地塊。施足基肥，每畝施優質廄肥5000公斤、磷酸二銨40公斤、尿素20公斤、硫酸鉀20公斤或草木灰200～300公斤。播種后，要在苗床畦上用2米或4米長的竹片搭建小拱棚，再在拱棚上面覆蓋一層遮陽網或舊薄膜，以起到防雨降溫的作用。整個生長發育期，保持田間濕潤，土壤疏松。生長期間需結合噴水追施葉面肥2～3次，一般用0.2%的磷酸二氫鉀或0.2%～0.5%的尿素溶液噴灑。
5.適期采收。當油麥菜的葉片數達30～34片、株高45～48厘米時，在距地面2～3厘米進行一次性采收出售。
