苦瓜又名涼瓜，是葫蘆科植物，為一年生攀緣草本，可以食用，有很高的價(jià)值，果實(shí)含苦瓜甙。

苦瓜的生長環(huán)境

溫度

溫度控制,苦瓜喜溫，較耐熱，不耐寒。種子發(fā)芽適于30～35℃，溫度在20℃以下時(shí)，發(fā)芽緩慢，13℃以下發(fā)芽困難。在25℃左右，約15天便可育成具有4～5片真葉的幼苗，如在15℃左右則需要20～30天。在10～15℃時(shí)苦瓜植株生長緩慢，低于10℃則生長不良，當(dāng)溫度在5℃以下時(shí)，植株顯著受害。但溫度稍低和短日照，發(fā)生第一雌花的節(jié)位提早。開花結(jié)果期適于20℃以上，以25℃左右為適宜。15～30℃的范圍內(nèi)溫度越高，越有利于苦瓜的生育——結(jié)果早，產(chǎn)量高，品質(zhì)也好。而30℃以上和15℃以下對(duì)苦瓜的生長結(jié)果都不利。

光照

苦瓜屬于短日性植物，喜陽光而不耐蔭。但經(jīng)過長期的栽培和選擇對(duì)光照長短的要求已不太嚴(yán)格；可是若苗期光照不足，會(huì)降低對(duì)低溫的抵抗能力。海南北部冬春苦瓜遇低溫陰雨天氣影響，幼苗生長纖弱，抗逆性差，常易受凍害就是這個(gè)道理。開花結(jié)果期需要較強(qiáng)光照，光照充足，有利于光合作用，提高座果率；否則，易引進(jìn)落花落果。

水分

合適的土壤苦瓜喜濕而不耐澇。生長期間需要85%的空氣相對(duì)濕度和土壤相對(duì)濕度。天氣干旱，水分不足，植株生長受阻，果實(shí)品質(zhì)下降。但也不宜積水，積水容易漚根，葉片黃萎，輕則影響結(jié)果，重則植株發(fā)病致死。

養(yǎng)分

苦瓜對(duì)土壤的適應(yīng)性較廣，從砂壤到輕粘質(zhì)的土壤均可。一般以在肥沃疏松，保水、保肥力強(qiáng)的壤土上生長良好，產(chǎn)量高。苦瓜對(duì)肥料的要求較高，如果有機(jī)肥充足，植株生長粗壯，莖葉繁茂，開花結(jié)果就多，瓜也肥大，品質(zhì)好。特別是生長后期，若肥水不足，則植株衰弱，花果就少，果實(shí)也小，苦味增濃，品質(zhì)下降。苦瓜需要較多的氮肥，但也不能偏施氮肥；否則，抗逆性降低，從而使植株易受病菌浸染和寒冷為害。在肥沃疏松的中壤土里，增施磷鉀肥，能使植株生長健壯，結(jié)瓜可以經(jīng)久不衰。

苦瓜大棚栽培各時(shí)期的管理

1溫濕度管理

在澆足定植水的基礎(chǔ)上，緩苗期一般不澆水，不通風(fēng)，使棚內(nèi)白天氣溫保持在25℃~30℃，夜間14℃~18℃。緩苗后進(jìn)入正常管理，通過塑料薄膜的揭蓋，使白天氣溫維持在25℃~28℃，不超過30℃，夜間13℃~17℃，不低于12℃。

進(jìn)入結(jié)瓜期，溫度逐漸升高，光照變強(qiáng)，在管理上應(yīng)以通風(fēng)降溫為主。逐漸加大通風(fēng)量，延長通風(fēng)時(shí)間。高溫季節(jié)要將大棚兩側(cè)的薄膜卷起，使其晝夜通風(fēng)。

2肥水管理

苦瓜耐肥不耐瘠，為保證植株旺盛生長，提高果實(shí)的產(chǎn)量和品質(zhì)，必須合理施肥。植株坐瓜前期植株小、生長慢、需肥少，在施足底肥的基礎(chǔ)上，不需要追肥。可中耕、松土以保墑。

進(jìn)入開花結(jié)瓜期，溫度較高，植株生長速度加快，需肥水量增加，又因苦瓜生長期長，結(jié)瓜多，所以必須注意及時(shí)追肥，以促秧保瓜。在結(jié)瓜前期，一般每15d左右澆一次水，并隨水沖施尿素或硫酸銨，尿素每667m2用量為4~5kg，硫酸銨為8~10kg。結(jié)瓜中、后期，植株生長量進(jìn)一步加大，瓜條膨大快，蒸騰作用強(qiáng)，需水量增大。可采取每7~10d澆1次水，并隨水每667m2沖施硫酸鉀和尿素各7kg。高溫季節(jié)，澆水、施肥可在早晨及傍晚進(jìn)行。后期為保護(hù)葉片，延緩衰老，可葉面噴施光合微肥、葉面寶、磷酸二氫鉀等。

3整枝搭架

苦瓜莖蔓生長茂盛，大棚栽培要嚴(yán)格整枝。苦瓜莖節(jié)易產(chǎn)生不定根，為擴(kuò)大根系吸收面積，可在上架前先壓蔓。方法是在地面開約15cm長、3~4cm深的淺溝，將主蔓下部15cm一段埋入土壤中，注意切勿埋壓葉片。當(dāng)蔓長達(dá)到40~50cm時(shí)開始搭架，一般搭人字形架，架高1.8~2m，并引蔓上架，苦瓜莖葉繁茂，分枝力強(qiáng)，為使瓜蔓合理分布，正常生長和結(jié)瓜，需及時(shí)整枝。當(dāng)主蔓達(dá)到一定高度后，留下2~3個(gè)側(cè)蔓與主蔓一起爬上架，其他側(cè)蔓及其卷須全部去掉。上架后，再產(chǎn)生的側(cè)枝，有瓜即留枝，并隨即打頂，無瓜則將整個(gè)側(cè)枝從基部剪掉。各級(jí)分枝上如有2朵雌花時(shí)，可去掉第一雌花，留第二雌花，因第二雌花較第一雌花形成的瓜條質(zhì)量好。生長后期，可不整枝，放任生長，但要注意摘除無雌花側(cè)蔓、卷須、多余雌花花蕾和下部的老黃葉，加強(qiáng)通風(fēng)透光。

4人工授粉

大棚內(nèi)無昆蟲傳粉，雌花常因未授粉而脫落。人工授粉可防止落花，方法是在上午10：00時(shí)前，取當(dāng)日開放的雄花，去掉花冠，將雄蕊散出的花粉涂抹在雌花的柱頭上。