1、培養料：主要為雜木屑、麥麩、蔗糖、石膏、過磷酸鈣等。2、溫度：菌絲體生長適宜溫度23-27℃，子實體分化適宜溫度為8-22℃，子實體生長適宜溫度為12-28℃（具體溫度因品種而異）。3、水分：培養料水分控制55-65%，出菇時控制在60-65%。4、光線：菌絲體生長無需光照，子實體分化，生長階段需要散射光。
一、培養料
1、配方1：雜木屑78%，麥麩16%，蔗糖1.2%，石膏2-2.5%，尿素0.2%，過磷酸鈣0.5%，玉米粉2%。料水比1：1，ph為6-6.5。
2、配方2：雜木屑66%，棉籽殼20%，麥麩10%，蔗糖1.2%，石膏粉2-2.5%，尿素0.2%，過磷酸鈣0.5%。料水比1：1，ph為6-6.5。
二、溫度
1、不同品種的香菇，其菌絲體生長，子實體分化，子實體生長的適宜溫度各不相同。
2、如果是低溫型品種，菌絲體生長適宜溫度為23℃，子實體分化適宜溫度為8-12℃，子實體生長適宜溫度為12-15℃。
3、如果是中溫型品種，菌絲體生長適宜溫度為25℃，子實體分化適宜溫度為13-17℃，子實體生長適宜溫度為18-22℃。
4、如果是高溫型品種，菌絲體生長適宜溫度為27℃，子實體分化適宜溫度為18-22℃，子實體生長適宜溫度為25-28℃。
三、水分
一般香菇培養料中的水分控制在55-65%為宜，出菇的時候，培養料中的含水量增加到60-65%，空氣濕度控制在85-95%為宜。
四、光線
1、菌絲體生長階段無需光照。
2、子實體分化，生長的時候，需要一定的散射光，最小光強為100-150lx，適宜光強為300lx。
五、氧氣
1、香菇是一種好氣性真菌，平時吸收氧氣，呼出二氧化碳。一旦菇房內的二氧化碳濃度過高，就會影響到香菇的生長。
2、一般菇房內的二氧化碳濃度大于0.1%的時候，就會對香菇子實體產生毒害。
六、酸堿度
1、香菇培養料的ph控制在6-6.5之間；裝袋滅菌后，可以降低至5-5.6。
2、香菇菌絲在pH為3-7的范圍內均能生長，適宜pH值為4-6；香菇子實體發生的適宜ph為3.5-4.5。
