1、土壤環境：香椿喜溫，適合在平均氣溫8-10℃的地區進行栽培。2、香椿樹的抗寒能力會隨著樹齡的增加而提高。3、浸種催芽：用40℃的溫水浸泡種子。4、在20-25℃的溫度下催芽。5、苗期管理：種子一般在播種七天后出苗。6、當生長出真葉時，可以進行間苗和定苗。7、收獲：當香椿芽長到15厘米，且著色好的時候就可以開始采芽。
一、土壤環境
香椿喜溫，適合在年平均氣溫8-10℃的地區栽培，香椿樹的抗旱能力會隨樹齡的增加而提高，在寒冷干燥的地區，早春幼樹容易枯枝。一年的幼苗有可能在-10℃左右凍結。香椿樹喜光，耐濕，生長在河邊、道路旁或住宅周圍肥沃濕潤的土壤中，合適的土壤酸堿度為pH5.5-8.0，另外，香椿樹的抗污染能力差。
二、浸種催芽
用40℃的溫水浸泡種子5分鐘左右，要不斷攪拌，然后用20℃-30℃的溫水浸泡24小時，取出沖洗，去除水分，包裹3~4層濕紗布，在20℃-25℃的溫度下催芽。催芽期間，每天翻動種子1-2次，并用25℃左右的清水洗2-3次，控制多余的水分。當有40%的種子開始萌芽時，就可以進行播種。
三、苗期管理
香椿種子一般在播種后7天出苗，剛出土的苗莖葉柔軟，應適當遮光。當幼苗有1-2片真葉時，結合中耕除草進行第一次間苗。當有4-6片真葉時，可去除塑料薄膜，此時進行間苗和定苗。定苗前要先澆水，以株距20cm定苗。到8月下旬時，株高在50cm左右時，可以進行苗木的矮化處理。用15%的多效唑200~400倍的液體，每10-15天噴一次，連續2-3次，可以控制香椿的過度生長，提早封頂，促苗矮化，增加物質積累。在進行多效唑處理的同時應結合摘心，可以增加分枝數。
四、收獲
當香椿芽長到15厘米，且著色好的時候就可以開始采芽。采芽應在早晚進行。第一茬芽（即出生在樹枝頂端的芽）質量和顏色都很好，最好是在12-15厘米的時候采收。二茬芽長到20厘米的時候，應該要及時采收打頂，促進其發出側芽、隱芽，提高產量。香椿芽每隔10天才收一次，采摘后應酌情澆水、施肥，促進香椿芽的生長。
