1、時間：一般在9月中下旬至10月上旬進行栽培。2、原料配比和方法：將木屑、石膏、麥麩、紅糖等均勻攪拌，加入適量的水，拌勻后用手握住，培養料在手中變成一團即可。3、分袋：要將袋子的口扎嚴、扎緊，每袋的培養料用量大約在1.5kg左右。4、滅菌：在滅菌灶中4小時點火升溫至100℃，并且保持48小時。
一、時間
適宜的栽培時期是保證栽培成功的關鍵之一。栽培時間過早，外部氣溫低，菌種不易萌發；時間過晚，不能完成轉色越夏。一般是保證香菇栽培成功的關鍵之一，一般在9月中下旬至10月上旬進行栽培，華北地區3月15日至4月5日進行栽培。當然具體的栽培時間還是要根據當地的實際情況來確定的。
二、原料配比和方法
1、原料配方：木屑77.8%、石膏1.1%、麥麩18%、紅糖1.1%，含水量58%-60%。
2、主要是將木屑、石膏、麥麩、紅糖等均勻攪拌，加入適量的水。用手握住培養料，直到沒有水流出，培養料只要在手中變成一團就可以了。既不能將培養料弄得太干，又不能將培養料弄的太濕，拌好的培養料要在4小時內袋裝完。
三、分袋
袋裝機口徑9cm，配備1000瓦電動機，袋裝時過程快，培養料裝進去后要將袋子的口扎嚴、扎緊。每袋的培養料用量大約在1.5kg左右，裝完后要在1小時內滅菌。
四、滅菌
在滅菌爐中4小時點火升溫到100℃，維持48小時，中途不能停火，不能降溫，并且要及時觀察水位，保證水分充足。當料袋發出芳香的氣味，變成深褐色時，滅菌就算完成了。
五、冷卻接種
滅菌完畢的菌袋趁熱移入接種室內，待袋溫降到35℃左右時，將菌種及所用工具放入接種室，關閉門窗，用甲醛熏蒸消毒8-10個小時，然后按要求嚴格接種。
六、發菌
1、接種后的菌袋為“井”字形堆放，堆5-6層，接種后的前15天，室內溫度應保持在18℃-28℃之間。等菌落到8-10cm時，可以解開外袋的一端解口，接種后25天，脫下外袋進行刺孔增氧。
2、刺孔增氧后，要注意散堆降溫，嚴防燒堆，每隔10天進行一次刺孔增氧。一般情況下，接種后40天即可滿袋，45天以后瘤狀物產生，到6月上中旬轉色結束。
七、出菇管理
1、菌棒轉色進入出菇階段。香菇原基形成的適當溫度為10-20℃，并要求有大于10℃的晝夜溫差。水分管理采取干濕交替的方法進行噴水，出菇時菌棒含水量達到60%~65%，空氣濕度達到80%~90%.根據菌棒具體情況，可采取溫差、干濕差、振動刺激等措施促進菇蕾發生。
2、在出菇期間要防治霉菌、菇蚊、菇蠅、跳蟲等病蟲害的發生，以免影響其產量和品質。
