山藥一般在春天地溫達到10℃時種植，選擇地形干燥、排水良好、柔軟的沙壤土或輕壤土田塊。在栽培前20~25天選擇符合栽培品種特征的無病塊極上端較硬的根頭作種，將其一端斷面蘸在消石灰粉上，在太陽下曬幾天，以殺菌促進發芽。山藥種植溝填入土肥后，溝上做成1米左右寬的平畦。同時要做好防風、防雨、防霜凍工作。
一、整地挖溝
1、山藥是淺根性作物，生長期長，一年一茬，一般在春天地溫達到10℃時田間種植。山藥栽培應選擇地形干燥、排水良好、土層深、柔軟的沙壤土或輕壤土田塊，要求上下土質一致，土壤以微酸到中性為宜。山藥不應該連作，一般每2~3年輪作一次。
2、挖栽培溝時，一般溝距約1米，深0.6~1.0米，寬25厘米。挖溝時分開堆放表土和下層土，充分風化土壤。春季土壤解凍后，將下層土壤填充到溝中，再填入表土，以免混亂土層。結合填土一般畝施土雜肥1000~1500kg，磷肥50kg~70kg，碳銨25kg~30kg，硫酸鉀25kg~30kg施入土中。避免施用大量未腐爛的有機肥料，防止根部燒傷和塊莖分杈。
二、種塊處理
在栽培前20~25天選擇符合栽培品種特征的無病塊極上端較硬的根頭作種，將其一端斷面蘸在消石灰粉上，在太陽下曬幾天，以殺菌促進發芽。為了增加繁殖系數，必須切斷塊根繁殖。也就是說，選擇長1m左右、橫徑2.4~4.5cm的細塊根，分為長15~20cm的幾個小段，并用毛筆記下上、下端，在各斷面上涂上石灰，放在太陽下曬種，一直曬到段頭有細裂縫為止。曬種期要輕拿輕放，以免擦傷。同時要做好防風、防雨、防霜凍工作。
三、山藥栽培
山藥種植溝填入土肥后，溝上做成1米左右寬的平畦。種植時，在平畦中間開一條深約10厘米的溝，然后澆水。待水滲透后，山藥種子按株距15~20厘米單行平鋪在溝內，每畝種植4000株左右。蓋土8~10厘米，再加蓋地膜保濕，增加土壤溫度，促進出苗。利用“山藥豆”繁殖山藥栽子的，可以在一畦種植兩行，提高繁殖系數，行距40~50厘米，株距約10厘米。每畝種植12000株左右。
