1、品種選擇：冬季保護地栽培應選擇良種，冬春保護地栽培應選擇平龍種業平龍黑苗、平龍黑秀。2、播前準備：可用干籽直播。3、整地施肥：播前土壤深耕20厘米以下，結合施肥，耕后細耙。4、播種：土壤解凍后到秋分隨時播種，每畝需種4-5公斤，露地育苗移植1.5-2公斤，種子出土前后，必須保持土壤濕潤。
一、品種選擇
1、冬季保護地栽培應選擇良種，平龍種業優系791韭菜、龍研6號、平龍10號、寒松雪韭菜、棚冠雪韭菜等。
2、冬春保護地栽培應選擇平龍種業平龍黑苗、平龍黑秀。紅美韭菜、平龍一號等。
3、生產韭苔應用平龍種業平龍苔韭菜王。
4、生產韭黃應選擇平龍種業韭黃1號。
二、播前準備
可用干籽直播（春播為主）。亦可以用30-40℃的溫水浸泡8-12小時，去除雜質和癟籽，洗凈種子上的粘液后，用濕布包起來，放在15-20℃的環境中發芽，每天用清水洗1~2次，50%的種子露出白尖時播種（夏、秋播為主）。
三、整地施肥
1、整地：播前土壤深耕20厘米以下，結合施肥，耕后細耙，平整田畦，有條件的地方可以高壟栽培，排水方便，也可以平畦栽培。
2、施肥：結合整地，每畝施用優質腐熟有機肥料5000-6000公斤、尿素6公斤、過磷酸鈣10公斤或以此比例折算的混合肥料。
四、播種
1、播種時間：土壤解凍后到秋分隨時播種，一般從3月下旬到5月上旬，春季播種為宜，夏季播種不宜遲。
2、播種量：每畝需種4-5公斤，露地育苗移植1.5-2公斤。
3、播種方法：播種前，先把畦表面的土起出一部分（過篩，準備播種覆土用），然后用淺鋤摟平，先澆一次底水，深約3.3厘米，浸水后再澆3.3厘米左右的深水。浸水后均勻撒下種子，覆蓋土壤1.5厘米左右，第二天用耙子摟平，保持表土松散還濕潤，有助于種子發芽出土。播種后，用地膜覆蓋保濕，30%以上的種子出苗后，立即揭下地膜，防止燒傷，發現露白倒伏，補充濕土。也有采用“干播法”的，干播法是用未發芽的干種子直播苗床。在整理好的苗床上按行距10厘米，開成寬10厘米、深1.6厘米左右的淺溝，把種子撒在溝里，用掃帚輕輕地把溝弄平，壓實，馬上澆水，2~3天后再澆水。種子出土前后，必須保持土壤濕潤。
五、播后管理
1、澆水追肥：澆水追加速效氮肥2~3次，每畝追加尿素6~8公斤，定植前一般不收割，促進韭菜苗根，定植時必須達到壯苗標準。
2、壯苗標準：一般苗齡80-90天，苗高15-20厘米，單株無病蟲，無倒伏現象。
3、除草：出苗后立即人工拔草，清除病株。精喹禾靈、蓋草能等除草劑防除單子葉雜草，播種后出苗前用30%除草通乳油每畝100-150克，兌50公斤的水噴灑畦面。
六、定植
1、定植時間：春播苗應在夏至后定植，夏播苗應在大暑前后定植。定植時要錯過高濕季節，定植后韭菜不利于緩苗的生長。
2、栽培方法：韭菜苗，剪短須根（只剩2~3厘米），剪短葉尖（葉長10厘米）。畦內行距18-20厘米，穴距10厘米，每穴種苗7-10株，適合青韭；按行距30-36厘米開溝，溝深16-20厘米，穴距16厘米，每穴種苗20-30株，適合生產軟化韭菜，栽培深度最好埋沒分割節。
七、田間管理
1、溫度管理：棚室密閉后，白天保持20-24℃，夜間保持12-14℃。株高在10厘米以上時，白天保持16-20℃，棚內溫度超過24℃時放風降濕。冬季拱形棚栽培應加強保溫，夜間保持在6℃以上。
2、肥水管理：定植后，新根新葉出現時，可追肥澆水，每畝用水追加尿素10-15公斤，幼苗4葉期，控水防徒長，加強中耕、除草。長到6葉期開始分蘗時，出現跳根現象（分蘗的根莖在原根莖的上部）時，可以蓋沙、壓土或扶壟培土，以免根系露出土面。苗高20厘米時，停止追肥澆水，準備收割。開始收割后，每次收割一次，追肥一次，收割后株高10厘米時，結合培土，施速效氮肥，每畝追加尿素8公斤。天氣變冷時，停止澆水，凍結前澆一次封凍水。
