在超市堅果類貨架上，姚生記、洽洽等所有炒貨品牌的開心果外殼顏色都顯得很深。據(jù)超市的促銷員介紹，這是因為按照新的食品添加劑使用規(guī)定，開心果在生產(chǎn)時都不會進行漂白了。
據(jù)超市負(fù)責(zé)人講，原來開心果殼漂白會用到食品級漂白劑，這也是食品添加劑的一類，主要種類有二氧化硫和食品級過氧化氫。在舊版《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，食品級過氧化氫作為一種食品生產(chǎn)加工助劑，可以用于食品加工過程的漂白處理，但在產(chǎn)品中不得殘留。
去年6月20日，國家新版《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2011)正式實施，刪除了不再使用的、沒有生產(chǎn)工藝必要性的食品添加劑和加工助劑，其中，過氧化氫也被清出了食品加工助劑之列，不得再用于食品加工過程的漂白處理。
由于最初進入我國大眾消費市場的是被開口的漂白開心果，受先入為主的影響，中國消費者對開心果的認(rèn)識存在誤區(qū)，以為優(yōu)質(zhì)開心果是“純白色”的。據(jù)了解，其實開心果成熟以后會自然開口，天然開口的開心果外殼是淺棕色。
那是不是所有市面上銷售的開心果都回歸本色了呢？記者在我市主要街路的路邊炒貨攤看到，開心果仍然是蒼白的顏色。一位在卜奎大街干了十多年炒貨生意的攤主直言不諱地告訴記者，開心果沒有不漂白的，要是不漂白，開心果顏色相當(dāng)難看，沒人會買。
而消費者對于開心果的真正顏色也很少有人知道，受訪者都認(rèn)為開心果是白色的。
