端午節的到來，咸鴨蛋頻繁出現在餐桌上。但咸蛋吃多了也會惹出不少毛病。57歲的老王便因貪嘴“齁”出了高血壓。
老王原本就愛吃咸鴨蛋，臨近端午咸蛋上市季，他每餐都要加咸鴨蛋，早中晚不落下，一天3顆蛋。連吃幾天之后，昨日老王突然血壓升高，在家暈倒，被送至市一醫院心血管內科治療，血壓才逐漸恢復正常。
該科主任醫師雷健介紹，許多人以為只有秋冬寒冷季節才是高血壓高發期，其實反季節性血壓增高情況也很多，節日“食咸”過多，也易導致高血壓等心腦血管疾病發生。咸蛋與鮮蛋的營養價值基本相同，但咸蛋中鈉、鈣、鐵、硒等礦物質元素含量豐富，比鮮蛋高。特別是含鈉量高，折算成含鹽量，每只咸蛋含鹽約6克。世界衛生組織建議，普通人每人每天攝入鹽量應低于6克，而一只咸蛋所含鹽量便接近或超過6克。老王每天3顆咸蛋，攝鹽量已超標2倍，而長期高鹽攝取易引起血壓升高，也易導致胃粘膜受損等。
大量臨床研究證實，高鹽飲食確實可導致或加重高血壓，高鹽飲食也是心腦血管病的主要危險因素之一。高血壓病患者血壓控制不達標，多與沒有嚴格堅持低鹽飲食有關。高血壓病患者，日均攝鹽量在4克以下為最佳，最多不要超過6克。
1、咸蛋拌豆腐：將熟咸蛋搗碎，與適量焯過水的豆腐一同拌和，再加入適量的糖、醬油、味精等調料拌勻，食之清淡軟嫩。 2、陳醋燜咸蛋：將咸蛋的一頭外殼輕輕敲破，用竹筷在蛋白、蛋黃上戳幾個洞，再取少許陳醋和味精用幾滴溫開水
海鴨蛋營養價值海鴨蛋營養豐富。每100克海鴨蛋中含有卵磷脂4056mg,比100克牛奶中所含卵磷脂高50倍。卵磷脂能起到延緩衰老、軟化、清理血管、增強記憶力的作用，另外100克蛋中含蛋白質12.84克，含人體必需的18種氨基酸總
如何識別假鴨蛋近日，家住哈爾濱市的劉女士買到了假鴨蛋，鴨蛋煮熟后，變成了一團橡膠般的物質，使勁兒摔一摔，還能像皮球一樣彈跳不止。據哈爾濱市工商局的工作人員介紹，這種所謂的“鴨蛋”是使用化工原料制作的&l
種鴨蛋的質量保證措施蛋殼的結構 種鴨蛋要求蛋表面致密均勻，厚薄適度。蛋殼厚度一般為0.035毫米-0.04毫米。蛋殼過厚過硬時，孵化時受熱緩慢，水分不宜蒸發，氣體交換不良，破殼困難；過薄時水分蒸發過快，孵化率降低。蛋
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