成立僅3年的紹興市優爾佳豆業有限公司，前不久與百年老字號杭州豆制食品有限公司簽訂合同，為其專供油豆腐，并借力漂洋過海，讓世界人民領略嵊州油豆腐的美味。

“優爾佳”雖是一家年輕的企業，卻已是嵊州市最大的豆制品生產基地，具備日加工大豆10噸的生產能力。正月十五那天，工人們與往常一樣在車間里忙碌著，公司里來了一批特殊的客人，他們是杭州豆制食品有限公司的專家，從2010年開始，該公司每年都會派人來“優爾佳”考察一番。

百年老店怎么會知道“優爾佳”呢？據優爾佳豆業有限公司的副總經理張雨成介紹，制作油豆腐是豆制品加工中最難的一項，公司經過三四年的市場調研及學習，摸索出了一套科學烹炸油豆腐的方法，制作出的油豆腐飽滿圓潤、外酥里嫩，在業內小有名氣，引起了杭州豆制食品有限公司的注意。“剛開始，專家們到嵊州挨家去豆腐作坊參觀，看衛生情況，與制作者面對面交流。”張雨成說，從前年開始，杭州豆制食品有限公司的專家們一來就直奔他們的公司，切磋烹炸技術，并詳細了解其公司的衛生、食品安全及管理狀況，還將他們生產的樣品帶去檢驗，結果顯示，質量、衛生等都是一等的。

今年正月參觀完“優爾佳”后，杭州方面的專家們滿意地走了。沒想到3月15日，杭州豆制食品有限公司的專家及相關負責人再次來到“優爾佳”，這回他們不是來考察的，而是鄭重地與“優爾佳”簽訂合同，磨合期日供應油豆腐1500斤。這一消息讓“優爾佳”既驚喜又欣慰。

“一直以來公司都將食品安全擺在首要位置。每天工作8小時，其中有3小時是在清洗器具，打掃衛生。”在工友張洪的帶領下，記者走進生產車間，整齊劃一的現代化操作流水線，擦洗干凈的器皿用具，盤好的水管線靜靜地躺在角落，點點滴滴的細節感動著記者。在單獨的油豆腐烹炸車間，工人們頭戴白帽，身著白大褂，腳穿白雨鞋在油鍋前忙碌著。與傳統豆腐作坊不同的是，這里烹炸的油豆腐都由電子系統統一控制，始終保持恒溫。“堅持選用優質的大豆，抓好源頭安全是我們制勝的法寶。”張雨成自信地說。

“杭州豆制食品有限公司是浙江省規模最大的豆制品生產企業和杭州市政府‘放心豆腐工程’示范企業。公司銷售網絡不僅覆蓋杭州市區，而且輻射江蘇、上海等省市，產品遠銷歐美、東南亞等地。”張雨成向記者介紹，“能與這樣的大公司合作，我們的產品也可借助這一跳板漂洋過海。今后，我們將會不斷創新，通過過硬的技術與完善的管理產出優質的油豆腐，讓世界對嵊州豆制品翹起大拇指。”