分組下村前，記者就聽說河北省平山縣有個“核桃加工專業村”———蘇家莊鄉下東峪村，村里170多戶人家，幾乎家家戶戶都加工核桃，在北京的一些批發市場、超市都能見到他們加工出來的核桃仁，市面上頗受消費者喜愛的核桃露、核桃油等深加工品的原料也有相當大一部分出自這里。

5月25日下午一進村口，記者就看到直徑1米左右的由鐵條箍成的圓筒型機器散放各處。隨行的鄉干部告訴記者，那是加工青皮核桃用的搓皮器。走進村子，門樓下、街道邊隨處可見老鄉三五成群地圍著剝核桃，不少人家門前都壘著裝滿核桃或者核桃皮的蛇皮袋子。鄉聯絡人劉志芳說，村里對核桃的加工主要是剝仁、分級，簡單包裝后賣到批發市場。剝核桃是個手工活，村里地不多，外出打工的人也不多，一般都把核桃加工作為主業。

閆志文是村里的核桃加工大戶，這一行他干了近20年，年加工量從起初的七八噸發展到如今的400~500噸。他說，上世紀90年代初他們就幫縣外貿局加工核桃仁出口，外貿不暢時，去石家莊擺過地攤，也找商場、小販代銷過，眼見著這些年國內對核桃的需求量越來越大，行情跟著好起來，村子里的加工攤子也鋪大了。大戶一般都要雇人來加工核桃，旺季時一戶得雇四五十人，因為幾乎家家都在干，村里人手不夠用。正在他家干活的小孫告訴記者，她干了3年，平均每天能剝20斤核桃仁，加工費隨加工季和核桃的質量變化，平均一天能掙二十來塊錢。

眼下，讓閆志文比較犯愁的是原料核桃不足。他說，雖然平山傳統上就是核桃產地，但近年才開始規模發展核桃種植，要3~5年才能形成產量，他們得從云南、新疆、甘肅、山西等地調貨。要隨時關注各地的核桃長勢，判斷行情，每年立秋后的一個月，就要南下北上“搶”青皮核桃貨源，國慶節前后要將一年的貨備齊運回，“時間把握不好，就掙不著錢。”閆志剛給記者算了一筆賬，趕上好年景，除去運費、人工費、損耗等，一斤核桃差不多能賺1元錢。

下東峪村雖然有上百個加工戶，但眼下只有兩家公司，一家是育英農產品開發有限公司，一家是今年剛剛注冊的西柏坡鑫緣貿易有限公司。“育英”是專門從事核桃皮加工的企業，經理閆軍紅介紹，他們的主導產品是3~200 目（顆粒細度單位）的核桃皮粉，用作油井堵漏劑、機具儀表拋光劑等，產品出口到日本等地，年加工核桃皮1000多噸。“現在還沒有商標，都是供給中間商，掙點加工費。”在“鑫緣”的院子里，記者看到12名工人正在分揀碎核桃仁。公司董事長李彥俊說，直接食用的核桃仁要求完整、飽滿，破碎、干癟、顏色太深的核桃仁一般不直接食用，公司專門收購這樣的“殘次品”，分級后賣給核桃仁深加工廠做核桃露、核桃油以及點心餡料等。

盡管眼下兩家公司和不少加工大戶們能從核桃初加工上賺取看似不菲的利潤，但“鑫緣”的股東閆志剛覺得這種“家庭作坊”式的加工“不可持續”。“大家都是各干各的，沒有組織，尤其是小戶，賣核桃仁的時候，批發商說多少錢就多少錢。”他說，更重要的是，這種初加工的附加值太低了，公司不能只停留在給核桃露廠供應原料上，要自己建工廠，生產核桃露、核桃粉，眼下分揀車間正在建設，精深加工廠也在選址，“這樣才能把種植戶、加工戶真正帶動起來，大家一起賺錢，把核桃產業發展起來。”

記者了解到，平山縣今年籌資500萬元，建立了農業產業發展基金，對規模基地、龍頭企業、品牌培育等進行重點扶持，還在醞釀建設一個集核桃加工、物流、儲藏、展銷為一體的產業園區，設計加工能力達2.5萬噸，力爭使核桃的噸附加值提高30%。