燒豆腐是高平的一種特有傳統食品,至今已有2000多年的歷史。
據傳,公元前260年長平之戰,趙括被秦將白起一舉打敗，40萬趙軍降卒被白起坑殺。白起的殘暴激起了后世人們的憎恨,便把豆腐比作“白起肉”,火燒水煮而食之,以泄心中之憤。不料,人們食后頗覺新鮮,別具一番風味。于是“燒豆腐”在高平境內流傳下來。
現在,“燒豆腐”不僅在高平境內頗為人們所歡迎,還常常用“燒豆腐”來待客。抗日戰爭時期,朱德總司令、彭德懷副總司令率八路軍經高平時，當地群眾家家都做“燒豆腐”慰問子弟兵。解放后，許多黨和國家領導人來高平視察工作時，都要嘗嘗高平的“燒豆腐”。
高平燒豆腐，寄托著世世代代長平子民對坑殺趙兵的秦將白起的怨恨。也有詩云： “肩挑油燈漫街游，爐中黎起燒悲啼。來人傳送長平史，不吃豆腐難慰藉”。晉城詩人、書法家李慧英也寫詩一首《高平燒豆腐》：“惡報武安坑趙卒，無辜豆腐代還刑。千年不斷烹煎炸，難慰長平片片熒。”
現在，這種地方風味小吃也進入了山西的各大酒店餐館，不僅成為一種營養豐富、口感鮮嫩的食品，更是一種具有豐富人文內涵的文化積淀，是歷史留給山西人的一份寶貴遺產！
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