攤雞蛋餅的做法
原料：面粉、雞蛋、蔥花(香椿、青椒等。)、五香粉、精鹽、香油(1、2滴)
現說調面糊的具體做法：
1、用手抓兩把面放在大碗或盆中加適量水調成糊狀，(糊糊的粘稠度以用筷子挑起面糊時，面糊在筷子上不會掛的很長，一般1或2兩厘米就會滴落下來為適度，或稍稍再稠一點)。
2、面糊要打的均勻，不能有沒散開的干面粉。
3、放上五香粉，精鹽，一個生雞蛋，再次攪拌均勻 。
4、放上切好的蔥花，或香椿，，青椒之類你喜歡吃的蔬菜(一定是容易熟的)。
現說火候的掌握：
開燃氣灶，放上炒鍋(或平底鍋)都可以，把火調到中等偏小一點，放上一小勺油(吃飯用的飯勺)，加熱致伸手到鍋的上方(離鍋底25-30厘米高處，如果是炒鍋就在鍋沿上方5-10厘米處)，感覺到手有些燙，溫度剛剛好，順手把油往鍋的周圍沾一下。 準備工作完了，開始攤雞蛋餅。
用大湯勺，舀1-2勺放在鍋中，用手端起國柄，讓面糊糊向四周擴散均勻(也是讓面變得薄些)，然后蓋上鍋蓋，悶一小會兒(火如果控制的合適可以等一分鐘，)，打開后。看到餅子的表面顏色有些變化而且會有一些凸起的地方，這時候，就可以把餅子轉煎餅子的另一面了(這個時間不要超過1分鐘)，好了，香噴噴的雞蛋餅就可以放在盤子里吃了。
通過文章的相關介紹，相信你們應該知道攤雞蛋餅怎么做了吧。如果你們想要吃到新鮮的攤雞蛋餅，就需要你們去了解它的相關做法，這樣不僅有助于你們節省一些生活上的開銷，而且對我們在生活上提高自己的生活水平有很好的幫助。如果還想了解更多，可以到農村創業--雞蛋頻道，查看更多雞蛋的信息。
