材料：柚子，冰糖（柚子重量的１／５左右），蜂蜜（柚子重量的一半左右）注：做柚子茶最好用黃金柚子或胡柚，據說這兩種柚子的苦味略淡些。蜂蜜用味道比較淡的蜂蜜，免得奪了柚子的清香。
做法：１．將柚子清洗，用５０至６０攝氏度的水泡５分鐘左右。擦干后削下果皮，切成細絲，柚子皮上的白瓤越少越好。這是很費工夫的一步，要有耐心。
２．剝出果肉，去皮去籽，撕成碎塊，然后用攪拌機打成泥狀。
３．把柚子皮和果肉泥放入干凈無油的鍋中，加一小碗水和冰糖，中小火熬１個小時，熬至粘稠，質感略透明即可，然后大火收一下汁，離火冷卻。注意熬的時候要經常攪拌，以免粘鍋。
４．溫熱（６０℃以下）時加入蜂蜜拌勻。
５．裝入高溫消毒后的容器中密封，放置十到十五天就可以吃了。可能會有些苦，據說柚子茶制作完成之后，放置時間越長，苦味自然會越來越弱，而柚子皮獨特的口感及功效正是柚子茶的精髓。
想喝的時候只需挖２~３勺柚子茶，再沖入適量溫開水，調勻就可以了。當果醬抹在面包上也很美味。
1、蜂種不同：土蜂蜜是土蜂采集花蜜釀制而成的；意蜂蜜是意蜂采集花蜜釀制而成的。2、蜜源不同：土蜂對蜜源沒有很高的要求；意蜂只對大宗蜜源有采集欲望。3、產量不同：土蜜蜂每年的產量只有5~15斤左右；意蜂蜜的產量以百為單位。4、價格不同：土蜂蜜因產量不足且多為自然成熟蜜而價格稍高；意蜂蜜則相對便宜。
土蜂蜜是由中蜂生產的，土蜂是人們對中華蜜蜂（中蜂）的俗稱。中蜂不但是我國特有的優良蜂種，同時也是我國養殖歷史最長且最普遍的蜂種。土蜂蜜是中蜂采集多種植物的花蜜釀制成的，因此在有些地方也被稱之為百花蜜或中蜂蜜等，為了區別其他蜂種釀制的百花蜜人們習慣用土蜂蜜來特指中蜂釀制的百花蜜。
1、土蜂蜜沒機會到網上：土蜂蜜每年產量非常低，少量的土蜂蜜基本在當地就內銷了。2、蜂農不懂得運營網店：中蜂飼養者大多為一定年齡的老蜂農，且網店也不是開了就能將蜂蜜賣出去的，價格也未必有多大優勢。3、土蜂蜜在網上難銷售：網上真正的土蜂蜜未必暢銷。4、土蜂蜜不能持續供貨：產量低很難保證貨源充足且穩定。
1、土蜂蜜營養更豐富：土蜂蜜在營養成分上更勝一籌。2、土蜂蜜多為成熟蜜：土蜂蜜絕大多都是自然成熟的封蓋蜜，因此價格更高。3、土蜂蜜產量更稀缺：中蜂對大蜜源的采集力不及意蜂，物以稀為貴。4、土蜂蜜相對更優質：土蜂蜜的產量會讓其銷售走“精品高價”路線。5、土蜂蜜相對更天然：土蜂蜜更天然，因此價格更高。
20元一斤的蜂蜜基本上是假的。蜂蜜是要由蜜蜂采集蜜源植物的花蜜經過7天以上釀制而成的，實際上無論是意蜂還是中蜂要釀造一斤蜂蜜都非常困難，無論如何銷售價格絕對不會太便宜，而20元一斤基本上是有問題的，要么是糖漿勾兌而成，要么就是低質的濃縮蜜，所以在遇到低價蜜的時候一定要小心謹慎。
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