立秋之后，明顯涼爽了很多。整個夏天吃貨們都在為擁有好身材而節食，何不趁初秋趕快補償一下寂寥的肚皮。來一份健康又美味的黑茶香鹵肉，茶香融入肉香，澆蓋在米飯上，健康美味。
主料：五花肉、安化黑茶
輔料：蔥、姜、蒜、八角、片糖、花雕酒、食用油
調料：鹽、香料、老抽
制作步驟：
1.先將五花肉切成2.5厘米見方的肉塊。
2.水燒開后，將肉塊放入鍋中煮5分鐘，然后撈出，控凈水分，備用。
3.炒鍋上火倒入少許食用油，煸香蔥、姜、蒜后放入八角，再倒入片糖徹底融化，炒到稍微上色后，放入肉塊煸炒，把肉塊煸炒到耗干水分，顏色透亮、表面微黃。
4.開始出油后烹入花雕酒，再倒入醬油翻炒，炒到花雕酒揮發，醬油被均勻地吸附在肉塊上為止。
5.往鍋中注入開水，水和肉塊持平即可。
6.加入安化黑茶，蓋上鍋蓋，用小火燜煮30~40分鐘，肉燜熟后，撿出蔥、姜、八角、香料不要，放少許鹽，然后用旺火收汁，湯汁收干便可出鍋裝盤。
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