
準備食材。鹵水豆腐一塊、紅辣椒一個、綠辣椒一個、干木耳幾個、姜適量、蒜適量。將豆腐切成片。將泡發好的木耳撕成小塊、紅辣椒切塊、綠辣椒切塊、姜切末、蒜切片備用。往碗中放入1大勺淀粉,1大勺醬油,2小勺糖,1小勺鹽,1小勺雞精,再倒入小半碗水,調成碗汁備用平底鍋中倒入適量油,油熱后將豆腐放入鍋內。小火炸至豆腐雙面金黃,然后撈出備用。
鍋中留少許底油,油熱后放入一勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油,然后再放入蒜片、姜末煸炒出香味。將木耳放入鍋中煸炒1分鐘。(木耳一定要瀝干水份,不然會往出濺油)將豆腐放入鍋中煸炒1分鐘。將紅辣椒、綠辣椒放入鍋中煸炒勻均。將碗汁倒入鍋中燒開,然后再淋少許香油即可出鍋。
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