
鵝蛋,想必我們大家并不陌生,我們生活里也會常見到,很多人都喜歡吃鵝蛋,覺得鵝蛋味美,營養(yǎng)價值高。新鮮的鵝蛋必須烹飪后食用。
鵝蛋,表面較光滑,呈白色,其蛋白質(zhì)含量低于雞蛋;脂肪含量高于其他蛋類,鵝蛋中還含有多種維生素及礦物質(zhì),但質(zhì)地較粗糙,草腥味較重,食味不及雞鴨蛋。
鵝蛋和雞蛋一樣也分散養(yǎng)和籠養(yǎng),以散養(yǎng)大白鵝蛋(白羽)營養(yǎng)最好。所有鵝蛋中,最寶貴的是出生蛋,比如草雞蛋的初乳蛋,帶有血跡,個頭和普通鵝蛋沒有區(qū)別。鵝蛋中等級最低的是大雁鵝蛋,一般是集體養(yǎng)殖,沒有大白鵝看家護院好斗的性子,一般是集體大規(guī)模養(yǎng)殖,因為其肉多。
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