
1、在超市買了五盤帶皮后腿肉。(也可以買五花肉)
2、清洗瀝干
3、準備腌汁( 鹽120g、花椒粉10g、糖70g、胡椒粉10g、辣椒粉15g、牛肉粉10g(可以換成雞精)、五香粉10g、高度白酒50g、醬油50g、紅葡萄酒50g、姜茸(拇指大小三塊)、蒜茸(一頭蒜)、松子仁100g(可以增減)
4、將腌汁與肉抓勻(要戴一次性手套)
5、上好腌汁的肉再放回包裝盒(盒子要清洗一下喲,偶是為了省空間這樣做的,你也可以裝一大塑料袋)中,裹上保鮮膜,放入冰箱腌制3-7天
6、腌好的肉取出掛背陰通風處風干三天
7、準備一個廢鍋,鋪錫紙,放幾勺白糖、茶葉、陳皮(俺用的是橙皮和柚子皮,添香。)及大米;鍋上擱一個架子;
8、將肉放在架子上,開大火,看白糖被燒成紅糊并有煙冒出時就蓋上蓋子,轉小火熏制。時間當然是越長越好。老家用木頭熏臘肉一般要歷時一個月咧~~城里沒條件,只能將就了
9、熏制好的臘肉再掛起來風干一個星期以上,然后就可以食用了。
以上就是關于臘肉的內容了,如果您有更多關于臘肉的信息想要知道,可以點擊查看農村創業網站臘肉頻道詳細了解,希望能夠幫到大家。