自制糖心流油咸鴨蛋的食材主料：
鴨蛋25個(gè) 水2000ml 鹽400g
自制糖心流油咸鴨蛋的輔料：
香葉少許 八角少許 桂皮少許 草木灰適量 白酒適量
自制糖心流油咸鴨蛋的步驟：
1.先把鴨蛋一個(gè)個(gè)的洗刷干凈
2.個(gè)頭差別最好不要太大，小一點(diǎn)反而腌制入味，洗刷干凈之后仔細(xì)檢查下鴨蛋表面有沒有裂紋，破裂的不能用、否則會發(fā)臭
3.洗刷干凈的鴨蛋平鋪在鏤空的籃子中，太陽下暴曬干表面
4.香葉、桂皮、八角放在水中煮開
5.倒入鹽，攪拌至鹽全部融化，然后放涼待用
6.倒一碗白酒，鴨蛋一個(gè)個(gè)的裹上白酒，放入壇子中
7.鴨蛋全部放入壇子之后，蓋上蓋子，稍微等10-15分鐘，讓白酒吸收進(jìn)去
8.再把放涼的鹽水全部倒入壇子中，剩下的一碗白酒也倒入壇子中，抓2把草木灰放進(jìn)去，沒有的話可以不放
9.蓋好蓋子，在壇口放清水，時(shí)常更換，放在陰涼處，腌制35-45天
10.取出鴨蛋，清洗干凈表面，放入水中煮熟即可食用
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