
秋冬時節,此時正是吃臘肉的時候,臘肉的做法有很多,尤其搭配的材料更是豐富。
馬齒莧,生長在田間地頭的綠色無公害的植物,是一種帶有微酸味的野菜。
夏天到秋天都可以見到馬齒莧,將新鮮的馬齒莧清洗干凈用開水燙過放到太陽底下晾曬干,儲存到壇子里可以吃很久。
干的馬齒莧用來蒸肉,質地軟爛,滋味鮮香。
1 新鮮馬齒莧清洗。
2 放開水淖一下。
3 撈出過涼水,擠干水平鋪在篦子上,放陽臺暴曬3-5天。
4 曬好的干齒莧。
5 干馬齒莧放水中泡半小時。
6 泡好的馬齒莧擠干水待用。
7 臘肉切片。
8 切好的臘肉鋪在小碗內。
9 放上馬齒莧。
10 蔥姜切碎,紅辣椒清洗。
11 熱鍋放油,先炒一下紅辣椒。
12 放入蔥姜小火翻炒。
13 煸出香味后倒入馬齒莧上。
14 淋入生抽,撒上鹽放鍋內大火蒸15分鐘。
15 熟后將碗倒扣盤中,小心燙手。淋香油食用。