
1.蛋打散,加入蔥花和少許鹽,拌均勻
2.鍋底刷薄薄一層油,舀入2勺蛋液,輕晃鍋子,使蛋液均勻鋪滿鍋底。再開小火,煎至蛋液半凝固。如圖3,用鏟子從一邊卷起(先倒蛋液,等蛋液均勻鋪滿了,再開火加熱,否則蛋液一沾熱鍋就凝固了,不易流動)
3.將第一張蛋餅卷起后,推至鍋子的一端。再舀入2勺蛋液,至鍋子的空白處
4.煎至半凝固時,從第一張卷好的蛋餅處開始卷起
5.重復(fù)以上步驟,直至蛋液用完。將卷好的蛋餅,繼續(xù)煎2-3分鐘,至表面略有焦黃即可
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