孵化期不同，鵝蛋為30天，雞蛋為21天。
鵝蛋孵化后期要晾蛋，因為鵝蛋大，且脂肪含量高，孵化18天后胚蛋脂肪代謝加強，產熱量越來越多，多余熱量要散發出去，因此，從孵化第十八天開始每天要晾蛋2次，上下午各1次，每次約30分鐘，使蛋溫晾至36.6℃，晾蛋結束后要向蛋面上噴灑30℃的溫水，以促進胚蛋降溫和增加蛋面濕度。
鵝蛋孵化溫度比雞蛋低1℃~2℃。鵝蛋孵化溫度：1~6天為37.8℃，7~12天為37.5℃，13~18天為37.2℃，19~28天為36.9℃，29~3l天為36.6℃。孵化機內相對濕度：前期為70%，中期為55%，后期為60%。現在多使用全自動孵化機孵化種蛋，只要先在孵化機電控等系統定好溫、濕度，看守孵化機防止停電事故，孵化18天后堅持每天晾蛋就行了。用火炕孵化時炕面上放5厘米左右厚的細沙土，上面放軟草或簾，再放蛋，蛋面上放溫度計，控制好溫度，每2~3小時翻蛋1次，根據室內溫度和孵化期限在蛋上加蓋單布或棉毯等。用水袋孵化時可將蛋直接放在水袋上，水袋厚度為10厘米左右，用簡式農膜就行，里面裝溫熱水，再將農膜兩頭卷起壓好，水袋四周用木框或其他材料框起來高出水袋10厘米左右，并用電褥子或在孵化期中間換l~2次熱水調溫即可。
