臘肉作為日常經(jīng)常食用的一種食物，需要通過適當(dāng)?shù)臍夂虿拍軌蛑谱鞯?。一般腌制的之間會(huì)選擇寒冷的冬天，因?yàn)檫@樣食物的保存時(shí)間可以比較長。臘肉能夠讓我們享受到臘肉的嚼勁，而且搭配一些青蔥的豆角能夠很好的補(bǔ)充蛋白質(zhì)和纖維素等營養(yǎng)，具有北方特色的美食。
作為一種臘味的腌制，一定要注意腌制的時(shí)間，因?yàn)殡缰频柠}分和時(shí)間過長很容易引起亞硝酸鹽的成分增高，所以在飲食一定要注意不能夠食用太多腌制類的食品。腌制臘肉一般選擇五花肉。
主料： 豬肋條肉(五花肉) 5000克
調(diào)料： 鹽 100克 老抽 200克 白砂糖 20克 白酒 150克 味精 5克 各適量
自制臘肉的做法：
1. 五花肉改成長40 厘米、寬3.5 厘米的長條形;
2. 切好的肉塊放一盤中，用以上調(diào)料(硝15克、鹽、老抽、白糖、汾酒、味精)拌勻;
3. 拌勻的肉腌七天后取出;
4. 腌好的肉在每條肉厚的一端，連皮帶肉斜刀拉一小口，將線繩穿過系上，掛于竹竿上，放置陽光下通風(fēng)處，干后盛盆裝起，放在干燥處;
5. 食用時(shí)清洗塵土，用旺火蒸約25 分鐘取出，斜刀切成片即可。
經(jīng)過本文我們了解了關(guān)于臘肉的一些做法，作為北方特色的一種臘味制作。我們首先要選擇適當(dāng)?shù)奶鞖猓驗(yàn)槌睗竦臍夂虿灰酥谱髋D肉。一般我們會(huì)選擇五花肉來制作臘肉，臘肉能夠最大程度的保證我們身體所需要的蛋白質(zhì)沒有被破壞。
