鵪鶉蛋400克，粗鹽800克，輔料花椒20克，香葉3片，八角4枚。
1.粗海鹽兩包，鵪鶉蛋400克清洗控水，香料若干，鹽其實可以更多點哈;所有香料放入鍋內(nèi)炒香，就干炒，不要油。
2.香料炒香以后倒入粗鹽翻炒至溫度升高，發(fā)出噼啪的聲音;把炒熱的鹽撥到一邊。
3.放入干燥的鵪鶉蛋在中間;用鹽把鵪鶉蛋盡可能多的埋起來，轉(zhuǎn)最小火，蓋上鍋蓋燜10分鐘;10分鐘以后，把鵪鶉蛋取出放涼剝殼就可以吃了。
3.把煮好的蛋用筷子敲破皮。
4.放入2片香葉、3個八角、20粒麻椒用干鍋烤香。
5.倒入開水再倒入紅茶1包。
6.放入食鹽。
7.倒入味精燒開待顏色出來。
8.放入鵪鶉蛋鹵煮20分鐘即可出鍋。
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