1、甘薯粉條產(chǎn)品特點
甘薯粉條，條白條細，養(yǎng)分含量高，適于熬菜、烹炒和涼拌。
2、甘薯粉條工藝流程
選料提粉→配料打芡→和面→沸水漏條→冷浴晾條→打捆包裝。
3、甘薯粉條制作要點：
選料提粉：選用含淀粉率高的薯塊作原料，加工提取淀粉備用。
配料、打芡：將淀粉放入面缸中，加入35～40℃的溫水，使碎粉吸水發(fā)糍，再用光潔木棒攪拌，同時從缸邊加70℃熱水，使粉溫達到45～50℃，急速攪拌，再加沸水使淀粉糊化。按0.1%的比例加入明礬，攪勻。
和面：分次將碎淀粉放入缸中，同時雙手將面糊上掏和面，和至見不到生粉，此時含水量約48%～50%。面溫始終要保持在40%以上。
沸水漏條：先在鍋內(nèi)加水至八九成滿，煮沸，再把和好的面裝入孔徑10毫米的漏條機上，試漏好，然后往沸水鍋里漏條。落入熱水后，受熱便成為韌而透明的粉條。鍋內(nèi)水溫保持97℃左右。
冷浴晾條：用竹竿挑起粉條放入冷水中冷卻，然后掛架晾干。
打捆包裝：將干燥好的粉條打捆、包裝后即可存放或銷售。
“事實情況就是這樣，盡管做出來的粉條口感筋道、爽滑，名氣不小，但因為沒有商標，所以不能進入超市銷售。”該村村主任蘇艮紅說，對此，村里成立合作社，加快商標注冊。這樣一來，可以與市場上的粉條有所區(qū)別，也能在市場
1、脆—因為原料只有紅薯淀粉，曬干以后很脆，用手輕輕一抓就斷,而且曬干后不易返潮。市場上賣的號稱純紅薯粉在太陽下暴曬10天也不會一抓就斷，因為他們里面放了一種食用膠。2、顏色較深—純紅薯漏出來的粉條
不同原料生產(chǎn)出來的粉絲的顏色是不一樣的。在豆類粉絲中，以綠豆粉絲品質(zhì)最佳，它的潔白光潤，在陽光直射下呈半透明狀。蠶豆粉絲雖也潔白光潤，但不如綠豆粉絲有韌性。其他雜豆粉絲外觀色澤白而無光，質(zhì)量與蠶豆粉絲相近。消
紅薯粉條制做主要分兩步進行。首先是和面。 和面機與普通饅頭加工所使用的和面機其結(jié)構(gòu)和原理一樣，它主要由減速機構(gòu)、箱體、攪拌框、 機架等組成，減速機構(gòu)帶動攪拌框以每分鐘72轉(zhuǎn)的速度旋轉(zhuǎn)， 強制將水與物料混合，并將其
紅薯粉條的生產(chǎn)加工過程1.和料：天陽粉條機加工紅薯粉條機無須打芡，淀粉加水調(diào)成稀漿即可加工，可在配料中適量加入食用油和食鹽。和料的過程可以人工做，也用攪拌和漿機來進行。2.擠出成型：先將粉條機水浴箱內(nèi)加滿水，打開
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