γ-生育酚是維生素E在堅果、種子和植物油中存在的八種主要形式之一，在人體血液中的含量僅次于α-生育酚，而德克薩斯州女子大學的研究人員表示，開心果可顯著提高γ-生育酚水平。開心果中的γ-生育酚含量高于其它堅果零食。
攝入維生素E能在一定程度上降低罹患某些癌癥的風險，如結腸癌和膀胱癌等。進一步研究表明，這種抗癌效果可能與γ-生育酚有關。“此次研究首次證實每天食用一定量的開心果有助于增加血液中γ-生育酚含量。”美國最大的開心果種植及加工商派拉蒙農場營養傳播經理凱利普羅（KellyPlowe）女士表示“眾所周知，開心果有益于心臟健康，但此次研究發現開心果可能具有的抗癌功效，又為人們享受這一健康美食提供了更多理由。”
據全國營養攝入數據顯示，90%的美國人每天攝入的γ-生育酚未達到12毫克的平均需要量標準。開心果可提供6.36毫克的γ-生育酚，這種維生素E的含量僅次于胡桃和美洲山核桃。而腰果中僅含1.53毫克，杏仁更只有0.25毫克。榛子和澳洲堅果中不含γ-生育酚。
目前研究人員正在探討γ-生育酚有益健康的作用機理。此外，針對開心果健康優勢的評估研究也正在進行中，包括降低心血管疾病、II型糖尿病及其它慢性疾病的風險等。
