(一)蜂蜜貯運對貯蜜容器要求

1.蜂蜜是一種呈酸性的水溶液，它與鋅、鉛、鐵等起化學(xué)反應(yīng)生成有害物質(zhì)，蜂蜜將被這類金屬污染。所以蜂蜜不得直接與包裝容器表面的鋅、鉛、鐵相接觸。周轉(zhuǎn)用的鐵桶容器內(nèi)必須涂抹一層食品涂層，使用過程如有脫落現(xiàn)象，應(yīng)馬上停止使用，重新清洗噴涂。在有條件的地方和單位可用鋁合金容器或不銹鋼容器或塑料桶。長期存放蜂蜜的貯蜜池可用缸、壇或不銹鋼容器或內(nèi)襯瓷板(或不銹鋼板或塑料板等)。在修建貯蜜池時，應(yīng)注意蜂蜜比重1.4以上滲透力較強，池底和池周圍要做防滲漏處理。

2.蜂蜜吸潮性強，稍有不慎就會串味。蜂蜜的比重大具有很強的滲透性，蜂蜜桶在搬運過程中又可能經(jīng)常倒下滾動，稍有不慎就會從容器縫隙中滲透出去，所以盛蜜容器應(yīng)該使用密封蓋，而且要蓋緊;貯蜜池也應(yīng)該加蓋，蓋上要有密封條。盛蜜容器必須做到專用，可印上“蜂蜜專用”等字樣標記，嚴禁混用避免串味。

3.裝蜜前將容器刷洗干凈，水分要擦干。裝蜜時要把蜂蜜進行過濾，除去雜質(zhì)或死蜂殘體等。裝蜜量以容器的80%為宜，以防蜂蜜受熱膨脹大量溢出。分裝好后的蜜桶應(yīng)擰緊桶蓋，箍緊桶箍，并在桶外貼上標簽，注明蜂蜜的品種、等級規(guī)格、度數(shù)(波美度)、皮重、毛重、產(chǎn)地和收購地點等信息。

(二)蜂蜜貯運對蜜庫的要求

1.蜂蜜的貯存要設(shè)專庫，庫內(nèi)要干燥通風(fēng)，陰涼環(huán)境比較適宜，庫溫不應(yīng)超過20℃，相對濕度不應(yīng)超過75%，堆碼要整齊，按品種、等級堆放。為了減少重金屬的污染，盡可能縮短蜂蜜在鐵桶(目前我國蜂蜜的周轉(zhuǎn)桶幾乎都是鐵桶)內(nèi)存放的時間。在有條件的蜂蜜主產(chǎn)區(qū)可修建大型的貯蜜池。

2.蜂蜜雖然裝在容器內(nèi)，但不得在露天存放以免雨淋日曬。不得與異味物品(如煤油、汽油等)、腐蝕性物品(如化肥、堿、硝等)或不衛(wèi)生物品(如廢品、畜產(chǎn)品等)同庫存放。必須與有毒物品嚴格隔離。

(三)蜂蜜貯運對運輸工具的要求

運輸蜂蜜的工具要清掃干凈，裝運過有毒物品及畜產(chǎn)品的車船必須刷洗并消毒，否則不得運輸蜂蜜;蜂蜜不得與有異味或有毒物品同運。運輸前作一次認真檢查，要求桶蓋蓋牢無滲漏現(xiàn)象，標簽牢固且標注清楚。在運輸途中要避免日曬雨淋。