生姜一般是在霜降節氣前后采挖最好，也就是秋季陽歷10月20日前后，當然如果是大棚栽種的生姜，為了迎合市場需求，可以適當調整其采挖時間。
生姜挖出來需要首先將腐爛的部分挑出來，然后將其表面的泥土清洗干凈，等待其表面的水分晾干，或者用紙把水分擦干后就可以進行儲藏了。
如果不想要剛采挖出來的生姜放幾天就變得干癟，可以準備一個小花盆，在底部放上沙石，將生姜放進去，再在上面鋪上一層沙土，可以定時給它澆一些水，用這個方法可以將生姜保存半年左右。
生姜在4月的下旬到5月中上旬這段時間進行種植會比較合適，從播種到收獲只需要6個月左右的時間，在秋季的10-11月份就可以收獲了。
一般情況下，生姜產量為3000-4000kg/畝。生姜一般利用姜塊進行無性繁殖，播種前需選擇合適地塊，播種時需根據當地氣候條件選擇合適的播種時間（播種過早則地溫低，發芽較慢，播種過晚則
發生癥狀：多發生在6月下旬，發病后會減產甚至失收，發病時葉片蔫卷發黃，根莖發軟腐爛，基部折斷倒伏。特點：傳播速度快，多在高溫季節發病，病因主要是種姜、土壤、灌溉水、農家肥等因素
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