生姜可以在地里過冬，但要采取保溫措施，比如覆蓋稻草和地膜。
10月份底對生姜打頂，或噴施矮壯素，這樣可控制株高，增強植株的抗寒性。
冬季每個月都要對生姜追肥，澆水時要確保水溫超過20℃。
確保生姜接受到的光照時長超過4小時/天，在溫室內種植時可將溫度控制在25℃左右。
北方地區的生姜不能在地里過冬，否則會被凍僵。
一、生姜能不能在地里過冬
1、生姜能否在地里過冬
（1）生姜可以在地里過冬，但是要注意對它們覆蓋稻草、覆蓋地膜。
（2）生姜適合在霜降前后收獲，收獲后可存儲于地窖中，也可以埋入含水量適宜的泥土或細沙中。
（3）室內建囤也能存儲生姜，建囤時在底部鋪上沙子，然后倒置擺放生姜的根莖，放一層生姜鋪一層沙，最后在浮面覆蓋一層15-20厘米的厚沙。
2、生姜越冬方法
（1）10月份底對生姜打頂，或噴施矮壯素，通過控制其生長速度和株高的方式來提高抗寒性。
（2）澆水時，要保證水溫超過20℃，同時每個月都要適當追肥。
（3）每天確保生姜接受到的光照時長超過4小時，在溫室內種植時可將溫度控制在25℃左右。
（4）北方地區的生姜不能讓它們在地里過冬，否則會被凍僵。
二、冬天可以種植生姜嗎
1、冬天通常不可以種植生姜，因為它們不耐寒，當地溫達到16℃時才能播種。
2、種植生姜時，建議根據當地的氣候條件于蟄伏后至4月份中旬選擇播種適期。播種過早時，地溫尚未上升，導致生姜發芽緩慢；播種過晚時，會縮短生姜的生育期，導致產量降低。
3、種植前要對土壤進行殺菌消毒，種植地里面的土壤以具有良好的排水性、透氣性為宜，若土層比較肥沃、深厚，則更有利于生姜的生長。
4、種植前還要施入充足的有機肥作為底肥，進入生長旺盛期后可隨水施用氮、磷、鉀等肥料。低溫天氣、陰雨天氣不可追肥，也不能使用濃肥、生肥。
