生姜可以儲存長達四周時間，四周后，生姜會逐漸失去水分，從而失去原有味道。如果溫度太高，生姜容易發芽。
生姜的生命力很強，在常溫下存放一個月不會損壞，存放前最好放在太陽下曬半天。生姜開封后，常溫下可保存1天。
最好不要把整個生姜存放在冰箱里，生姜的存放環境要保持干燥。雖然細菌在冰箱的冷藏室中繁殖緩慢，但其濕度較高，不利于生姜的保鮮，容易發霉腐爛。此外，冰箱里的食物很多，很容易有各種食物氣味。
1、罐子保存法：拿一個罐子或者盆，洗凈晾干，里面放一層三四厘米厚的濕沙。然后把生姜埋在沙子里，把罐子封好，這樣可以保存很久。
2、通風保存方法：其實這種方法最簡單，但是保存時間不長，就是把生姜放在通風的房間里。生姜少的話，儲存幾天沒問題。生姜多的話可以蓋一層干稻草或者草木灰。
3、地窖保存法：如果家里有條件，可以把生姜放在地窖里。放入地窖很久之前，注意將生姜包裝密封在干凈的罐子里。但是，家里沒有地窖。
一般情況下，生姜產量為3000-4000kg/畝。生姜一般利用姜塊進行無性繁殖，播種前需選擇合適地塊，播種時需根據當地氣候條件選擇合適的播種時間（播種過早則地溫低，發芽較慢，播種過晚則
發生癥狀：多發生在6月下旬，發病后會減產甚至失收，發病時葉片蔫卷發黃，根莖發軟腐爛，基部折斷倒伏。特點：傳播速度快，多在高溫季節發病，病因主要是種姜、土壤、灌溉水、農家肥等因素
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