椰青也可以叫做青椰子，和黃葉子相比，它的生長速度較快，生長周期更短，飲用椰子水有解熱生津的作用，果肉口感也最具奶香，它的果肉有薄有厚，更適合制作椰子凍、椰子雞湯
椰青是涼性食物，不可過量的飲用，尤其是脾胃虛寒的人，建議少喝，否則加重體內的濕氣，讓病癥更加嚴重，體質較熱的人可食用，可緩解體內的燥熱之氣，能給人帶來一種清涼的感覺，但一次性也不要喝太多，否則容易導致腹瀉。
椰青吃多了不會上火，可以放心食用，另外它含有豐富的鉀、鎂等礦物質，有利尿消腫之效，做成椰子汁，是一種很好的消暑飲料，需要注意的是椰子汁性寒，有解火的功效。
椰青是堿性的食物，主要是它含有豐富的鉀、鎂等礦物質，經過腸胃的消化后，產生的代謝物呈堿性，因此它是堿性的物質。
椰青中含有較多的精氨酸、丙氨酸、胱氨酸和絲氨酸，其含量甚至比牛奶還高，含有17種以上的游離氨基酸，可以促進腸胃的消化，可以生津開胃。
帶皮椰青選擇外皮清脆、顏色深綠、頂端三棱較為堅實的，這種帶皮椰青更新鮮，搖進來較沉重的水分更充足。不帶皮椰青選擇相同大小中比較重、椰尾呈白色的為佳。搖晃椰青，沒有水聲的是好椰青，有水聲的說明放的時間很長不新鮮了。椰青是還沒成熟就摘下來的椰子，適合喝水解渴以及制作椰子凍、椰子雞湯等。
在海南地區，椰青是一年四季都掛花結果的，7月-8月時屬于椰青的旺季，這時候的椰青是最好吃的。椰青長成一般都需要5-6年時間，盛果期需要等15年左右，由于不同的地區溫度不同，所以椰青的種植時間主要由種植地的氣候來決定，但種植時間普遍為降水量比較多的四月份。
椰青買回來以后，一般需要放置在干燥、陰涼、通風的環境下，而且保存溫度不能太高，存放溫度為5℃~9℃即可，否則會加速果實的變質椰青最適合的，所以在買回來以后，最好放在冰箱保鮮，但不要去皮也不要冷凍，否則里面的椰子汁味道會變得很淡，可以存儲一個月的時間。
椰青是8月份的水果。椰青屬于涼性的水果，屬于夏季水果，一般在7、8月份成熟上市，但7-8月份的椰青最好吃。椰青常見的產地有泰國，海南還有廣東南部諸島及雷州半島、海南、臺灣及云南南部熱帶地區等。
椰青是夏秋季的一種水果，別名椰子，是一種在8月份上市的水果。椰青一般會在春季開始種植，最適合種植的月份是4月，在廣東、海南、臺灣、云南等地有種植，一般在8月就可以開始采摘，上市時的價格一般為15元一個。
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