桂皮和桂葉可以是同一棵樹也可不是同一棵樹，但桂葉屬于月桂樹上的葉子，桂皮屬于月桂樹的樹皮，兩者的區(qū)別很大，此外，桂皮的味道比桂葉的味道重，可以根據(jù)形態(tài)和味道來(lái)區(qū)分。
桂皮
1、桂皮學(xué)名柴桂，又稱香桂，屬于樟科、樟屬植物天竺桂、陰香、細(xì)葉香桂或川桂等樹皮俗稱。
2、桂樹為喬木，生長(zhǎng)高達(dá)20米，胸徑20厘米，樹皮的顏色為灰褐色，有香味，樹枝為圓柱形，顏色為茶褐色，無(wú)毛。
桂葉
桂葉為桂樹的葉子，桂樹的葉子互生，革質(zhì)，葉子長(zhǎng)橢圓形或?qū)捙樞巍Ｏ榷思怃J，全緣，深綠色，碎后有香味，葉柄為淺紫色，原產(chǎn)于地中海沿岸，我國(guó)浙江、江蘇等地。
桂皮
桂葉
桂皮是人類最早使用的香料之一，也稱為桂、官桂、桂等，是樟科樟樹植物天竺桂、陰香、細(xì)葉桂、桂或川桂等樹皮的通稱。各種品種在西方古代作為香料使用，中國(guó)菜用燉肉調(diào)味。在西方的《圣經(jīng)》和古埃及文獻(xiàn)中也曾提及肉桂的名稱。秦代以前，桂皮在中國(guó)就已作為肉類的調(diào)味品與生姜齊名。
桂皮又叫柴桂、香桂，是一種食品香料，日常烹飪常會(huì)用到的一種調(diào)料。常見的桂皮有桶桂、厚肉桂、薄肉桂三種，其中桶桂為嫩桂樹的皮，特點(diǎn)為質(zhì)細(xì)、甜香、味正、呈土黃色，質(zhì)量上乘，可炒菜使用。厚肉桂皮粗糙、味厚、皮色呈紫紅色，適合燉肉。薄肉桂外皮微細(xì)，表皮為發(fā)灰色，里皮是紅黃色，特點(diǎn)是香味少，也適合燉肉。注意桂皮性熱，夏季天氣炎熱、氣
桂皮和肉桂在顏色、營(yíng)養(yǎng)和自身來(lái)源等方面都有很大的區(qū)別，肉桂的外表顏色是比較淺的棕紅色，它的內(nèi)里含有豐富的桂皮醛，而桂皮的顏色則比較深，它的表面是比較深的黑棕色或者黑褐色，它所包含的桂皮醛濃度會(huì)比肉桂要低一些。
肉桂和桂皮不是一種東西。桂皮是我們常用的一味調(diào)味品，另一種與它相似的調(diào)味品是肉桂。肉桂和桂皮兩者外形相似、味道相似，貌似這兩種東西是一樣的，其實(shí)這兩者之間的區(qū)別很大。桂皮和肉桂是不同樟科樟屬樹木的樹皮。
桂皮和肉桂不一樣，桂皮一般作為應(yīng)用的香料的時(shí)候，只能是起到借味的作用，不可以直接食用，例如用于熬制鹵水、湯底等，而肉桂則是用于制作香料粉，撒粉等，是可以直接食用的，就像是五香粉中使用的應(yīng)該是肉桂，而不是桂皮。
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