
桂皮簡介
肉桂是樟科,樹皮是灰色的,它的枝條、葉子、果實、花梗都可提取制作桂油,桂油是合成桂酸等香料的重要原料,也可以作化妝品的原料,還可以給巧克力和香煙做配料,并有防腐的功效。
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肉桂簡介
桂皮因含有揮發油所以香氣濃郁,可以為肉類祛腥,進而令菜肴更美味,適量的使用桂皮,有助于預防二型的糖尿病,而且對前列腺增生有治療的效果,還能夠增加前列腺組織的血流量,促進局部組織血運的改善。

桂皮和肉桂區別
1、搭配上的區別
桂皮適合搭配香茅草、陳皮、積殼、草果這類的香料的,肉桂的油性比桂皮要大,則合適于白芷、白蔻、香果這類的香料。
2、使用方法上的區別
桂皮一般作為應用的香料的時候,只能是起到借味的作用,不可以直接食用,例如用于熬制鹵水、湯底等,而肉桂則是用于制作香料粉,撒粉等,是可以直接食用的,就像是五香粉中使用的應該是肉桂,而不是桂皮。