山藥又叫做薯蕷，在我國分布十分廣泛，多見于海拔1500以下的山坡、山谷、溪邊等位置，植株喜歡溫暖、濕潤、光照充足的生長環境，是一種短日照作物。
山藥的最適生長溫度為25-28℃，苗期溫度也要在15℃以上，植株的耐寒性是非常差的，溫度低于20℃的時候植株就會生長緩慢。
山藥對于水分的要求不高，植株比較耐旱，但是并不耐澇，不適宜栽種在太過于潮濕的土壤之中，土壤的含水量以18%左右為宜。
山藥最喜歡疏松、肥沃、土層深厚的土壤，但是對于土壤的適應性強，在較黏重的土壤中也能正常生長。
山藥這種植物的生長周期在180天左右，植株的生長會經過發芽期、塊莖膨大期、休眠期等多個階段，小苗出土后7-10天內就可以長到一米左右，塊莖膨大期可以持續60-80天，到了10-11月份進行收獲。
山藥是一種薯類作物，分為不同種類。為了獲得高產，種植時應進行整地挖溝等第一步工作。山藥的生長時期較長，通常選擇在春季種植，并且需要地表溫度超過十度以上。在選擇種植地點時，更傾向于地勢較高、土壤疏松、排水良好的沙質土壤，并且應避免偏堿性土壤。山藥不宜連續種植，應該間隔兩到三年。
種植密度大、連年種植、施用未腐熟的有機肥、降雨多等原因都會引起山藥根腐病。種植密度大：會使株行距過小，導致通風透光不良，從而染病。連年種植：土壤病菌積累，導致根結線蟲發生
鐵棍山藥的市場價格大概在10元左右一斤。鐵棍山藥是河南焦作的著名特產之一，已有三千年種植歷史，曾為歷代皇室之貢品，在國內外享有很高的知名度，現已被焦作市申請為國家原產地保護產品，只有焦作種植的才能叫做“鐵棍山藥”，既能補脾肺腎之氣，又能滋養脾肺腎之陰，為氣陰雙補之珍品。
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