當歸是一種多年生的草本植物，當歸屬于長日照的植物，一般在海拔1.5-3千米的地方是都可以種植的，多數情況下當歸會比較喜歡生長在低溫和氣候涼爽的環境下。
當歸喜歡涼爽的環境，怕熱，不耐高溫，一般當歸生長的最適溫度是在20-30度左右，在20-24度的環境下生長的速度會更快一點，當環境的溫度在10度以上的時候當歸的種子才會發芽。
當歸喜歡濕潤的環境，當歸在生長期間對水分和濕度的需求會比較嚴格，一般在氣候比較干燥的時候可以多澆點水，土壤不是很干的時候不用澆水過多，另外在雨季的時候最好多排水。
當歸喜歡微酸性的土壤，一般比較適合將其種植在土層深厚、疏松、排水良好并且肥沃的砂質壤土中，在種植的時候還可以在土壤里多添加一點腐殖質，這樣生長的會更好。
當歸的生長周期在兩年左右，一般在剛種的第一年屬于當歸的育苗期，之后在種植的第二年就可以在秋季采挖新鮮的當歸，在下一年就可以留下當歸的種子。
農業防治：選擇排水能力強的沙質土壤地塊種植并采取高壟栽培，管理期間適當增施磷鉀肥，及時中耕除草，提高抗病能力。化學防治：育苗時使用多菌靈或托布津進行拌種處理，移栽前使用70%
一斤當歸的價格大約在30元左右，不過由于各地區品種不同，價格之間可能會有所差異，市場上還有50元左右1斤、100元左右1斤和150元左右1斤的。選購當歸時，選擇頭大、主根粗長、分支少的當歸，這種當歸營養價值更高，外表顏色以土棕色或黑褐色為佳，優質的當歸還會有濃郁的香氣。
當歸適宜在海拔較高的地區種植，以岷縣、漳縣等地為例，育苗地一般選在海拔2400米以上，海拔太低會導致產量低、質量差，且容易提前抽薹。當歸抗旱性、抗澇性差，水分條件要求嚴格，土壤含水量25%左右最適宜當歸生長，應該加強灌溉、排水工作。施用山灰農肥作底肥，移栽時施氮、磷、鉀無機肥料，提高產量、質量。
當歸原產于亞洲西部，歐洲和北美各國多有種植，中國甘肅、云南、四川、寧夏等地多有種植。在我國以甘肅岷縣和宕昌產量最高、品質最佳，有“中國當歸之鄉”之稱。當歸有東當歸、歐當歸、云南野當歸、紫花前胡、獨活和大獨活等種類。其中，東當歸在東北某些地區作為當歸藥用，吉林朝鮮族當地認為其效果與當歸相似。
當歸可以生吃。當歸的根可以用來入藥，是常用的中藥之一。當歸的葉柄通常長3-11厘米，小葉片有3對，基部膨大成管狀的薄膜質鞘，紫色或綠色，邊緣有缺刻狀鋸齒，齒端有尖頭；當歸的花呈復傘形花序，花序梗長4-7厘米，密被細柔毛；當歸的果實呈橢圓至卵形?；ㄆ?-7個月，果期7-9月。
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