生姜的主要產地在中國中部、東南部至西南部，來鳳、通山、陽新、鄂城、咸寧、大冶各省區均有栽培，其中，以山東青州出產的尉豐大姜尤為知名，它最好的品種有山農一號生姜、山東昌邑面姜、青州小黃姜、青州竹根姜。
一般生姜會在每年的9-10月開花結果，11月上旬收的時候已經完全成熟，可以進行采收。生姜的采收時間因產品的用途不同而不同，如果以收獲嫩姜為目的，那么在8月份就可以采收上市。
當然，種植地區不同，采收時間也會不同，廣東、廣西因氣溫較高，種得早，成熟較快，7月份便可開始采收上市。
生姜一年四季都有，一年四季都可以吃，是不錯的調味品，而且它還有預防感冒的作用，可以在氣溫較低的時候，喝點生姜水驅寒。
生姜夏天6-8月份吃最好，姜分生姜和干姜，一般情況下吃的姜是生姜，而且早上吃比較好。
生姜的市場價格大概在2.5-4元左右一斤，但具體的會根據它的品種、產地和品質的不同，價格會存在一定的區別。
一般情況下，生姜產量為3000-4000kg/畝。生姜一般利用姜塊進行無性繁殖，播種前需選擇合適地塊，播種時需根據當地氣候條件選擇合適的播種時間（播種過早則地溫低，發芽較慢，播種過晚則
發生癥狀：多發生在6月下旬，發病后會減產甚至失收，發病時葉片蔫卷發黃，根莖發軟腐爛，基部折斷倒伏。特點：傳播速度快，多在高溫季節發病，病因主要是種姜、土壤、灌溉水、農家肥等因素
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