人參是多年生草本植物，形狀是圓柱形，它的根須又長又細(xì)，根莖短，葉很像人的手掌，每個(gè)枝有五片葉子，兩頭短，會長出紅色圓形的花朵，類似果實(shí)，整體呈球狀。
1、生長習(xí)性
人參對環(huán)境的要求非常高，它們怕旱又怕洪澇，怕熱不怕冷，喜歡生活在溫暖的山林中，并且每年降水量在一千毫米之間。
人參害怕陽光，不能被太陽光直射，但如果完全沒有陽光，人參也無法生長，在人工種植下會可以每年增加一個(gè)復(fù)葉。
2、成分與藥理
人參性溫、味甘而微苦，有益于全身的強(qiáng)壯滋補(bǔ)，可用于治療勞傷虛損、食欲不振、久病虛弱，人參里含有的皂苷參能起到滋補(bǔ)元?dú)饪顾ダ系淖饔谩?/p>
3、人參采收
一般人參栽培六、七年后,在秋季葉子枯萎時(shí)采挖，如果是野人參就比較困難，在采挖過程中不能破壞任何一根細(xì)小的根須。采到參人之后要用原土和苔蘚包起來，苔蘚含有一定的水分，能夠使人參不至于脫水，要將紅色的果實(shí)埋起來，來年它才會長出來。
4、作為中藥食用
人參可以直接咀嚼，也可以當(dāng)做茶來泡飲，因?yàn)榫哂叙B(yǎng)胃作用可做成藥膳。將整只雞的內(nèi)臟洗干凈、把人參、陳皮、枸杞等材料放入雞肚子里，要用線把雞肚封好以免食材掉落，在鍋里加入適量的水，用文火慢煲至肉熟湯濃，可以補(bǔ)腎健脾，益氣生津。
