
在中國人的美食種類里面,酸甜苦辣是人生百態亦是食物中的一種滋味,中國人自古就有食苦味食物的習慣,即便是再苦的食材,也能烹飪成餐桌上的一道美食。

有些苦味的蔬菜對健康也是有益處的,比如苦瓜、苦菜、萵筍、芹菜、蒲公英、蓮子、百合等,通常苦味蔬菜的顏色多為深色,而其中所含的營養元素也更多,適當的食用對人體健康會有所幫助。

1、苦瓜
苦瓜的味道是非常苦的,成熟果肉和假種皮可以作蔬菜食用,夏季上市時可以加工制成飲料,一年四季都可飲用,有苦瓜蜜汁飲料、消暑飲料、速溶保健飲料、苦瓜與南瓜或大蒜、金桔等保健飲料、苦瓜茶、苦瓜奶等。
2、苦菜
這種蔬菜吃過的人并不是很多,大家更多將它看為一種野菜,在農村比較常見,苦菜也是一種苦味蔬菜,它是一種菊科植物,由于苦菜中很有多種營養物質,日常吃一些苦菜也是非常健康的。
3、苦筍
苦筍是非常受歡迎的一種食材,雖然味道苦,但依舊可以烹制成美食,是夏天飯桌上一道美味下飯的菜肴,很多人喜歡把苦筍加排骨燉成湯品喝,其滋味清新,鮮美非常,片刻的回甘真的令人回味無窮。
4、油麥菜
油麥菜的苦味比較淡,富含較多的維生素、蛋白質和鈣、鐵、硒等成分,是生食蔬菜中的上品,油麥菜含有的熱量低、營養高,營養價值高于生菜而遠優于萵筍。
5、苦菊
苦菊味稍微苦,適量適量可促進人體內抗體的合成,增強身體免疫力,促進大腦機能,還具有清熱解暑、抗菌解熱、消炎明目的功效,夏季可以食用。